Зърно - за ВСЕКИ вкус
TCM препоръчва да се яде много зърнени храни и да се намали консумацията на хляб. Това звучи като противоречие, но не е така. TCM не разбира зърното като преработен продукт (например брашно), а по-скоро зърнени култури, люспи и грис.
Преди бях наистина отчаян, защото нямах повече идеи за готвене - тестени изделия, картофи, ориз и отново тестени изделия, картофи и ориз и отново ... скучно ... Малко по малко опознавах нови видове зърно и понякога експериментирах със скептицизъм. Скептично, защото отнема повече време за приготвяне на нещо ново от нещо, което вече е приготвено 100 пъти, дори ако например измиете просо точно като ориз и след това приготвите два пъти или три пъти по-голямо количество вода за същото време. Има нещо като страх от контакт с нови неща - „Това, което фермерът не знае ...“.
Във всеки случай, опитах го и включих много нови зърна в ежедневието си. Колкото по-разнообразно е менюто, толкова повече можете да се възползвате от различните ефекти. Според TCM всички видове зърно имат положителен ефект върху Qi (жизнена енергия). Пълнозърнестите зърнени храни се препоръчват в западното хранене, тъй като съдържат много нишесте и фибри, както и минерали и микроелементи. TCM е по-предпазлив тук, защото пълнозърнестите продукти са трудни за смилане и трябва предварително да тествате колко добри са те за вас. Ако имате лошо храносмилане, определено ще се възползвате само от време на време да ядете пълнозърнести продукти.
През последните години пшеницата изпадна в лоша репутация. Все повече хора се отказват от пшеницата и всъщност виждат подобрение в симптомите си. В най-редките случаи обаче зад нея стои алергия към пшеница или непоносимост към глутен (цьолиакия). Често има само една чувствителност към глутен, възникнала поради прекомерно размножаване на пшеница, което е довело до рязко увеличаване на съдържанието на глутен в пшеницата. Честата консумация на пшенични продукти може да доведе до непоносимост. В такива случаи е препоръчително напълно да се избягва глутенът за 2-4 седмици или малко по-дълго. Когато симптомите изчезнат, можете отново бавно да включите глутена в диетата си и трябва да внимавате да не ядете отново много или по-скоро да избягвате пшенични продукти. Само лекар може да определи непоносимостта към глутен. Засегнатите хора трябва да останат без глутен за цял живот.
Ядената в умерени количества пшеница по никакъв начин не е вредна за здравето. Между другото, пшеницата работи в TCM охлаждане (укрепва сърцето, бъбреците и черния дроб) и овлажняващо, което е добре за сухота в гърлото, жажда или загуба на тегло. освен това успокой се пшеница вътрешно безпокойство и раздразнителност, което е добре при безсъние.
ТАКА: Пшеницата в умерени количества е добре! Пшеницата се понася особено добре под формата на кускус, пшеничен грис и булгур. Между другото, кускусът е най-бързо приготвената зърнена култура. Просто трябва да кипнете два пъти (до три пъти) количеството вода, да изсипете кускуса и да го оставите да стърчи за няколко минути. Като алтернатива можете просто да излеете вряща вода върху кускус. Можете да редувате/замествате продукти, направени от пшенично брашно, като използвате брашно от спелта и по този начин спестявате пшеница. Що се отнася до хляба, по-добре е да се използва ръжен хляб, тъй като той е по-лесен за смилане. Рядко ядете продукти като рула, препечени филийки или ястия от пшенично брашно със захар. (Идея за рецепта: сладък кус-кус, пълнени тиквички)
Според най-новите научни открития, дори и да няма чувствителност към пшеница, препоръчително е да не се използва ГЛУТЕН в продължение на два до три дни в седмицата, тоест също да не се пие и т.н.
И още нещо важно: има и други видове зърно:).
Знаеш ли полента? Царевична каша. полента укрепва съгласно TCM Стомах, евакуира влагата и е подходящ за всички. Сварете трикратно количеството вода/ориз/овесено мляко/мляко/зеленчукова супа (или смеси от тях - напр. Половина вода/половина оризово мляко и др.) И оставете царевичната каша да капе. Оставете да къкри на слаб пламък за около 15 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете още вода, ако е необходимо. Можете да го ядете като гарнитура като ориз или да го разнесете върху лист за печене и да оставите да стегне. Така че е подходящ като основа за пица или пармезан/ябълков сос/настъргана круша и др., Смесете, разнесете и изрежете ъглите. Страхотен за приготвяне, като гарнитура и за отнемане като сладка следобедна закуска. Рецепти: два пъти сладка полента.
Други зърна са:овес (Овесена каша), просо (Просо люспи), ориз (Оризови люспи), Правопис (Люспи от лимец), ечемик или Quinoa pseudograins (Quinoa Pops), Елда и Амарант (Amaranth Pops). Предимството на люспите е, че те са по-лесно смилаеми и трябва да се варят само няколко минути във вода (различни млечно-водни смеси). Всички останали видове зърно се измиват с топла и студена вода, за да се разтворят горчивите вещества, което ги прави по-лесно смилаеми. След това те се варят в двойно или многократно количество вода (млечно-водна смес) според личния вкус. Винаги зависи от сорта и колко меко го искате. Попсът е подходящ за поръсване на зърнена каша или в супата. Всички видове зърно могат да бъдат изпечени на сухо преди готвене, след което те стават по-топли.
Следното се отнася за всички зърнени храни: яжте ги винаги в комбинация с масло, масло или мазнина. Това ги прави по-лесни за смилане.
Важно е:
Опитайте своя път! Намерете вашите лични фаворити и експериментирайте! Например, ако не харесвате киноата като единствената гарнитура като ориз, можете да се възползвате от ценните съставки, като смесите една супена лъжица пълна с ориза си и го приготвите (между другото направих това с ориза на снимката). Тогава вкусът едва ли се забелязва. Можете да смесвате и съчетавате, както искате. Сортът е от решаващо значение, за да бъде оптимално снабден с всички важни хранителни вещества.
В ЗАКЛЮЧЕНИЕ:
Във всеки случай е важно да се справяме добре, да сме удобни, спокойни, пълни с енергия и щастливи, да се грижим за телата и психиката си - питателна храна, достатъчно упражнения и психична хигиена. Тялото и умът винаги функционират като единица.
Ако имате въпроси, моля свържете се с мен! Радвам се и на коментарите:).
Интересна литература:
„39 TCM рецепти за вашето дете“ (електронна книга) от Катарина Цигелбауер