Зърно - това здравословно ли е или не; Остерхоф Фемарн
Аюрведическата перспектива за зърнените култури и глутена
Зърнените култури и особено видовете, съдържащи глутен, придобиха много лоша репутация през последните години. Глутенът е обвинен за широк спектър от симптоми, включително затлъстяване, лошо храносмилане като газове, диария или гадене и по-широки патологии като главоболие, изтощение и кожни заболявания. Достатъчни ли са тези причини, за да намалите консумацията на зърнени храни или глутен или дори да разчитате изцяло на храни без глутен?
Аюрведическата перспектива за непоносимостта към храни
Аюрведа дава освежаващ и преди всичко цялостен отговор на въпроса за непоносимостта към глутен. Както често се случва, западните подходи представят дразнителите - в случая глутена - като „лоши“ и ги правят отговорни за гореспоменатите патологии. Този изглед разглежда само половината от уравнението. Аюрведа, от друга страна, също изследва състоянието на храносмилателната ви сила (Агни) и задава въпроса защо може да имате асимилацията на глутен. Ако вашият Agni е слаб, не можете да усвоите адекватно зърнени храни, съдържащи глутен като пшеница или спелта и можете да изпитате някои от гореспоменатите оплаквания. Западният подход за осъждане на глутена от менюто, в този случай, както и при много клиенти, ще доведе до преждевременно подобряване на симптомите. Но ако няма корекция на Agni едновременно, истинският проблем не е решен. Следователно Аюрведа разглежда непоносимостта към глутен и храна от цялостна перспектива, при която се изследват както свойствата на дразнителите, така и системата, с която се сблъскват (тук храносмилателния тракт).
Кой трябва да яде глутен сега - и кой по-добре не?
В Аюрведа зърнените култури играят важна роля в храненето. Особено съдържащите глутен се считат за brmhana (подхранващи) и са отлични за вас, ако имате твърде висока вата. Освен това зърнените култури укрепват всички тъкани и водят до образуването на оджас (имунна система). Освен това, сладкият вкус (Madhura Rasa) трябва да бъде представен във всяко от вашите ястия, така че да се чувствате подхранени на всички нива. Например, ако ядете твърде малко от сладкия вкус, в края на деня това може да е причина да изпитвате желание за сладко - защото в края на деня тялото ви иска само това, което не е получавало достатъчно преди. Така че зърнените култури трябва да бъдат важна част от ежедневната диета дори за хора със склонност към капха.
От друга страна, има явни противопоказания за консумацията на зърнени храни, съдържащи глутен. Всички тези противопоказания са локализирани в терапевтичните диети и се отнасят до патологии, които вече са широко проявени, като ревматични заболявания или някои автоимунни заболявания като болестта на Crohn и улцерозен колит. Трябва също да избягвате глутена с други чревни заболявания. Друго противопоказание е твърде високият капа. Тук обаче можете да преминете към безглутенови зърнени храни като просо или киноа, които имат леки и изсушаващи качества. Поради своите изсушаващи свойства червеното просо е напр. отлично за диабет (Prameha). В крайна сметка, разбира се, слабото (Mandagni) или флуктуиращото храносмилане (Vishamagni) може да доведе до неадекватно смилане на зърнени култури, съдържащи глутен, в резултат на образуването на ама.
За пълноценна превантивна диета определено е препоръчително да включите зърнени храни в диетата си. Ако имате проблеми с храносмилането, препоръчвам да ограничите консумацията на глутен в компанията на лекар, алтернативен лекар или диетолог, но разбира се в същото време да укрепите храносмилателната си сила.
Още няколко съвета за вашата консумация на зърно:
Разчитайте на качеството при избора. Изберете напр. регионални древни зърна като емер или лимец, които, за разлика от високо култивираната пшеница, са далеч по-малко тежки за храносмилането ви. Разнообразете избора си и изберете от много различни видове зърно.
Укрепете храносмилателната си сила. Как точно трябва да се засили вашата храносмилателна сила, разбира се, зависи изцяло от вашата индивидуална ситуация и дали вашето храносмилане варира (има тенденция с Вата), слабо (с Кафа) или може би дори твърде силно (Пита) храносмилане. Няколко общи съвета за силно храносмилане включват не ядене, докато не сте усвоили напълно предишното си хранене. Твърде много студено, сурово или тежко тегло също може да навреди на храносмилателния ви огън. Аюрведа предлага и различни храносмилателни фитопрепарати, включително напр. Trikatu, Hingwashtak, Triphala или любимия ни Zingiber officinale (джинджифил). Най-добре е да се консултирате с вашия терапевт относно това кой препарат е най-подходящ за вас.
Добре сдъвкан се усвоява наполовина. Клиентите ми ме чуват да проповядвам отново и отново, ям бавно и дъвча добре. В допълнение към много други предимства, ензимите в устата ви вече започват храносмилането (Bodhaka Kapha) и по този начин значително улесняват работата на червата ви.
И накрая: Отпуснете се и опитайте сами. В крайна сметка най-доброто преживяване е самосъзнанието. Вижте сами как консумацията на зърно влияе върху вашата система и укрепете собственото си съзнание за тялото.
С най-добри пожелания за вашето здраве!