Зърно - Klexikon - Безплатният детски речник
Някои растения се наричат зърнени култури. Днес най-разпространени са оризът, пшеницата и царевицата. Към зърното също принадлежат ръж, ечемик, овес и просо. Спелтата е подвид пшеница.
Всички зърнени култури са сладки треви и имат дълги дръжки с дълги листа. Иначе обаче понякога изглеждат толкова различни, че човек не вярва, че са свързани помежду си. Те първоначално идват от различни части на света.
Зърното е интересно за хората заради зърната, тоест семената. Можете дори да ядете естествени зърнени храни. През каменната ера обаче хората започнали да складират зърнени култури през зимата и да ги сеят отново през пролетта. Освен това те винаги са използвали най-големите или най-здравите зърна за сеитба. Това се нарича разплод или разплод.
След прибиране на реколтата зърната се отстраняват от дръжките и след това се смилат. Брашното може да се използва например за печене на хляб, но се правят и други неща: тестени изделия, зърнени закуски, олио за готвене, напитки с алкохол и други неща. Определени видове зърно се използват за хранене на животните. Можете да използвате млякото им или да ядете месото им.
Съдържание
От какво е направено зърнено растение?
От корените расте един стрък. Отстрани има дълги, тесни листа. Пшеницата и нейните близки роднини имат отгоре царевично класо. Същото е и с ориза. Царевицата и просото се наричат кочани. Отстрани на дръжката има няколко кочана, те са по-големи и по-твърди от ушите.
С изключение на царевицата и просото, повечето зърна имат подобно на косъм продължение в горната част, само много по-дебели и по-стабилни. Това се нарича тента. Тентата могат да бъдат с дължина няколко милиметра или няколко сантиметра. Типът зърно не може да бъде разпознат от осите. Чрез размножаването например има пшеница с много дълги или много къси сенки.
Зърното се състои от брашно с много нишесте и малко захар. Около него има слой протеин, а отвън семената обвивка. Разсадът седи в единия край на зърното. Съдържа много мазнини.
Как растат и се размножават зърнените растения?
Ако зърнено зърно лежи в благоприятна почва, то абсорбира влагата от него, т.е. вода. Веднага след като влажността и топлината са прави, разсадът започва да се развива. Образува корени и първи листа. Разсадът взема храната си от ендосперма, докато корените могат да поемат.
Дръжката се простира и се образуват мънички цветчета, които обикновено почти не забелязваме с окото. Опрашването не се извършва от насекоми, а от вятъра. Тогава се развиват новите семена. Засега те са все още зелени, меки и съдържат много течност.
През периода на узряване зърната губят много вода и стават жълтеникаво-кафяви. Ако не събират реколтата на хората или ако не ядат животните, те падат на земята и отиват в нещо като „фиктивна смърт“. Това се нарича латентност. Зърната не са мъртви, защото разсадът може да развие ново растение от себе си.
Какво означава зърното за човечеството?
Още през каменната ера хората събирали зърнени култури. Тревите обаче все още бяха диви. Преди около десет хиляди години хората в Близкия изток също са отглеждали собствено зърно. В Европа и Америка развитието беше подобно.
Това е много важно за човешката история: хората, които отглеждат зърно или други неща, трябва да останат там, където е тяхното зърно. Те трябва да планират кога, как и къде да сеят и трябва да прибират реколтата в точното време. Благодарение на зърното можете също да храните повече хора, отколкото без. Това позволи развитието на големите градове и първите високи култури.
Зърното има решаващо предимство: можете да отделяте малко излишък всяка година и по този начин да преодолявате период на глад. Не можете да направите това със зеленчуци, плодове и картофи. Зърното може да се съхранява на сухо десетилетия. Той остава годен за консумация или расте отново в земята. Зърното губи дългия си срок на годност само когато е смляно: мазният разсад е смлян, поради което брашното става „гранясало“ след известно време.
Просото е било най-важната храна в Европа до Средновековието. Тогава изследователите донесоха царевицата и картофите от Америка. Картофите могат да хранят повече хора, отколкото зърно в една и съща област, поради което отглеждането на картофи по това време намаля.
Кои зърна са най-важни?
Царевицата е най-широко отглежданото зърно в света днес. В средата на 20-ти век, преди около седемдесет години, това не беше така. В частност в Америка се отглежда много царевица и се храни с животни.
Освен царевицата, светът произвежда много ориз и пшеница. Оризът се яде предимно в Азия и Южна Америка. По-вероятно е пшеницата да се отглежда от хора в Северна Америка, Европа и Близкия изток: Тези части на света са склонни да имат умерен климат. Други важни зърнени култури в Европа са ръжта и ечемикът. От ръжта се прави тъмен хляб, а от ечемик се използва главно за варене на бира.
По-голямата част от зърното се произвежда в Китай, САЩ и Индия. В Китай тя е около 500 милиона тона всяка година. Един тон е хиляда килограма. В Германия това не е дори една десета от това. Австрия отглежда около милион и половина тона зърно, а Швейцария половин милион.