Брезовата захар като здравословна алтернатива на Peak Man

Брезовата захар, за разлика от името си, не е захар и сега не се извлича от бреза. Това е захарен алкохол, който се образува по време на редукцията на въглехидрати, кристално, безцветно вещество със сладък вкус, с което е лесно да се борави. Брезовата захар е кръстена поради факта, че това съединение е извлечено за първи път от сок от бреза, но в днешно време се прави от кочани от царевица (този факт не променя качеството, а само подобрява производствените разходи). Намира се в много растения и дори човешкото тяло е в състояние да синтезира ок. 15 g на ден. Важно е да се знае, че не всички захарни алкохоли имат енергия, но ксилитът има.

Брезовата захар е сладък на вкус захарен алкохол с охлаждащ, отличителен вкус, наподобяващ еритритол в това свойство. Той е силно разтворим във вода, по-малко в алкохол, въз основа на тези свойства е отличен за ароматизиране на торти, сосове и напитки и течности. Яйчните белтъци са чудесни за разбиване на пяна, което е голямо предимство. От друга страна, ксилитолът има антибактериален ефект, така че не е подходящ за приготвяне на сладкиши или каквато и да е храна, направена с мая. Той има това свойство, тъй като дрождите са гъбички, които обичат захарта, но ксилитът не осигурява среда за гъбички. Друго нещо, което е добре да знаете е, че не е захар, така че дори не карамелизира.

---