Зърнените люспи не са здравословни в такъв сутрешен блог за чай на UKKO

Вкусна, питателна и лесна за приготвяне, плюс дори здравословна ... озвучена от реклами, че няма по-идеална закуска за деца и възрастни. За съжаление сега стана ясно, че последната констатация не е вярна.

Нека разгледаме някои примери, без да назоваваме производители и конкретни продукти - тези текстове са в кутията:

"Просто вкусно: пълнозърнесто, без подобрител на вкуса"
"5 пълнозърнести храни"
"Витамин 8, калций"
„Помага за понижаване на холестерола“ (добре, но кой?)
"1 процент мазнини, 7 процента фибри"
„Многозърнести люспи с високо съдържание на фибри“ (да, и веган, без лактоза, плюс ниско съдържание на сол и мазнини)

Една от най-често повтарящите се формули се нарича многозърнест, което приблизително показва новата тенденция, че продуктът съдържа няколко вида зърнени култури, но това не означава непременно, че са пълнозърнести. Защо това е важно? Защото дори този размит маркетингов термин може да заблуди някой, който не е наясно с понятията (или е просто малко невнимателен).

Многозърнестото и пълнозърнестото означават различни неща, както и цели и пълнозърнести храни, и това хвърля светлина върху проблема, с който потребителите се сблъскват всеки ден.

Перфектната закуска?

Перфектната закуска - ако зърнените култури са в основата - е пълнозърнеста пшеница, и може да се направи от овес или пшеница (или също царевица). Знаем, че има такива, които се противопоставят на едното или другото (например последователите на диетата Палео забраняват пшеница и царевица), но ние сме по-разрешителни от това. Писахме същото за фасула, струва си да прочетете статията за тези, които не са се сблъсквали с нея.

Още по-важно е делът на хранителните вещества, а не само за развиващия се организъм: закуската трябва да включва достатъчно протеини, фибри, витамини, минерали, въглехидрати и мазнини. Фибрите забавят усвояването на въглехидратите и са важни за пълнотата и храносмилането, а добрите въглехидрати и мазнини осигуряват енергия (освен това, заедно с фибрите, добрите въглехидрати също така гарантират, че няма да се развихрите 1-2 часа след закуска).

Позната ли е ситуацията? След сладка закуска с ниско съдържание на въглехидрати едва се захващате за работа, вече преминавате към някакъв деликатес, дори сами не знаете защо. Отговорът е прост: лошият въглехидрат (бързо усвоен или рафиниран) повишава нивото на кръвната захар много бързо, но също така бързо пада след хранене, така че скоро ще имате чувство на глад.

Пълнозърнести лно най-голямото му предимство е, че е така съдържа не само семената и въглехидратите, които съдържа, но и хранителните вещества (като фибри) в цялото зърно.