Зърнени закуски Здрави ли са или не списание Therapeutes
Студените зърнени храни са проста и удобна храна за хора с натоварен график.
Производителите рекламират впечатляващи ползи за здравето или се опитват да популяризират най-новата хранителна тенденция.
Но наистина ли всички тези зърна са толкова здрави, колкото твърдят производителите? ?
Тази статия разглежда зърнените закуски и техните ефекти върху здравето.
Какво представляват зърнените закуски ?
Зърнените храни за закуска се правят от преработени зърнени култури. Те често се ядат с мляко, кисело мляко, плодове.
Зърнените храни за закуска често са обогатени с витамини и минерали. Това означава, че се добавят хранителни вещества, за да станат по-хранителни (1).
Ето как обикновено се правят зърнени закуски:
- Трансформация: Зърната обикновено се правят на фино брашно и се готвят.
- Смесени: След това брашното се смесва със съставки като захар, шоколад и вода.
- Екструзия: Много зърнени закуски се произвеждат чрез екструзия на храна. Това е високотемпературен процес, който използва машина за оформяне на зърното.
- Сушене: След това зърнените култури се сушат.
- Форматиране: Накрая зърнените култури се оформят в различни форми, като топки, звезди, къдрици или правоъгълници.
Зърнените култури за закуска също могат да бъдат раздути, натрошени или смачкани. Те също могат да бъдат покрити с шоколад или глазирани преди да изсъхнат.
Какво трябва да запомните: Зърнените храни за закуска се правят от рафинирани зърна, често чрез процес, наречен екструзия. Те са силно обработени и към тях се добавят много съставки.
Повечето зърнени храни са заредени със захар и рафинирани въглехидрати
Добавената захар всъщност може да е най-лошата съставка във всяка съвременна диета.
Това ни прави дебели и нездравословни и повечето хора ядат твърде много от него (2, 3, 4).
Повечето хора обаче изобщо не слагат тази захар върху храната си - те я поглъщат чрез преработени храни.
Колкото и да е странно, зърнените храни за закуска са сред най-често консумираните преработени храни с високо съдържание на добавени захари.
Всъщност повечето от тях имат захар, посочена като втора или трета съставка на опаковката.
Започването на деня със зърнени закуски с висока захар ще увеличи скоковете на кръвната захар и нивата на инсулин.
Няколко часа по-късно нивата на кръвната Ви захар могат да спаднат и тялото Ви ще пожелае друго ястие или закуска с високо съдържание на въглехидрати, като по този начин създава порочен кръг от преяждане (5).
Твърде много захар може също да увеличи риска от диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак (6, 7, 8).
Какво трябва да запомните: Повечето зърнени закуски са с високо съдържание на захар и рафинирани зърнени храни. Високата консумация на захар може да има вредни ефекти и може да увеличи риска от няколко заболявания.
Ползите за здравето, за които зърнените закуски твърдят, че са често, са погрешни
Зърнените храни за закуска много често твърдят, че са здравословни.
Тези зърнени култури имат всички видове здравни претенции, отпечатани на лицевата страна на опаковката. Включително заблуждаващи твърдения като „ниско съдържание на мазнини“ и „пълнозърнести храни“.
Но когато погледнете списъка на съставките, първите съставки често са рафинирани зърнени храни и захар.
Примерите за заблуждаващи твърдения включват какаови пълнежи „пълнозърнести“ и Froot Loops „пълнозърнести“. Тези продукти НЕ са здравословни само защото имат малки количества пълнозърнести храни.
Това са силно преработени храни, които са заредени с добавени захари. Малки количества пълнозърнести храни не отменят вредното въздействие на други съставки.
Хората обаче всъщност вярват на тези твърдения, което е основен проблем.
Проучванията показват, че твърденията за ползи за здравето са ефективен начин да се подмами хората да мислят, че продуктите са по-здравословни (9, 10).
Имайте предвид, че истинските здравословни храни дори не се нуждаят от тези твърдения за ползи за здравето.