Зърнени продукти, зърнени продукти за здравословно хранене - кускус, перлен ечемик, булгур,
Кускусът се прави от пшеничен, просо или ечемичен грис. Зърното се смила и предварително набъбва във вода. От масата се оформят малки топки и се сушат.
Тъй като традиционното производство е много сложно и отнема много време, кускусът се произвежда предимно машинно. С шафрана кускусът получава жълт цвят, а с тиквата става оранжев. Това оцветяване е предпочитано в различни региони на света.
Традиционно приготвеният кус-кус се готви само, а не се вари, така че да не залепва, а да остане зърнест и мек. Най-лесният начин за приготвяне на кускус е в кускус, тенджера с капаци и вложка за сито. Но може и да се приготви на пара на пара или във вряща чиния.
Има и незабавен кус-кус, който вече е предварително приготвен и който трябва само да залеете с гореща, леко подсолена вода или бульон и да оставите да набъбне със затворен капак. Кускусът е готов за ядене след 5 минути.
В Северна Африка кускусът е основна храна. Има леко орехов вкус и се комбинира добре с месо, риба и зеленчуци. Може да се приготви като салата с пресни билки или морски дарове. Дори сладки ястия могат да се приготвят от кускус.
Зърна от ечемик, понякога и зърна от пшеница, се извличат, обелват и полират в мелниците за производство на ечемик.
Тъй като и крайният слой, и разсадът се отстраняват по време на пилинг, те не са особено богати на хранителни вещества и не се препоръчват за пълноценна диета. Все още обаче съдържа желязо, цинк и манган. Перленият ечемик служи наред с други неща като съставка за супи и яхнии. В някои източноевропейски страни се сервира и като придружител на месни или рибни ястия.
Крупата може да бъде направена от овес, ечемик, твърда пшеница, ръж, царевица или спелта. Зърната се отстраняват и грубо, средно или нарязани на ситно. Приготвя се с вода, мляко или месен бульон и служи като гарнитура. Можете също да правите супи, каши и колбаси от зърнени храни.
Зърнени люспи могат да бъдат направени от всички видове зърно. За тази цел цялото или обеленото зърно се приготвя на пара и след това се притиска между горещи валяци, за да се образуват плоски, овални житни люспи. Домашните зърнени люспи са особено богати на хранителни вещества, тъй като се консумират пресни и не трябва да се загряват за по-дълъг срок на годност. Въпреки това, те трябва да се накиснат няколко часа преди консумация, за да бъдат по-лесни за смилане.
Зърнените люспи се използват главно за приготвяне на зърнени каши, мюсли, царевични или други люспи за закуска. Овесените ядки са особено популярни. Те имат вкусен аромат на ядки и сравнително кратко време на накисване. Моменталните или разтопени люспи се правят от особено фино смлени зърнени храни и се използват главно в храната за болни хора и бебета.
Високото съдържание на фибри в пълнозърнести люспи стимулира храносмилането и понижава нивата на холестерола.
Зърнената слуз е екстракт от различни видове зърно. Предлага се и като готов продукт в магазините. Използва се главно в кърменето и бебешката храна.
Търсене в този уебсайт:
Булгурът се произвежда от пшеница, предимно твърда пшеница. Пшеницата се накисва, предварително се приготвя или приготвя на пара и след това се суши. Триците се отстраняват и зърното се нарязва на ситно или грубо или се смила. Булгурът получава особено светъл цвят, когато е избелен със сода за хляб.
Булгур има леко орехов вкус и е много гъвкав. Той е особено широко разпространен в ориенталската кухня, където е важна основна храна. Той е изключително здравословен, защото съдържа пълнозърнестия продукт със своите ценни витамини, минерали, микроелементи, фибри и протеини.
Отваряната опаковка с неизползвани остатъци може да се напълни в херметически затворен контейнер и да се съхранява на тъмно до 6 месеца.
Приготвянето на предварително сварената пшеница е много просто и отнема малко време. Булгурът се залива с гореща вода или бульон и се оставя да кисне около 20 минути. През това време удвоява обема си чрез абсорбиране на вода. Можете също така да го оставите да се накисва в студена вода, но след това са необходими добри 10 часа, преди да е готово за ядене.
Вкусът на булгура е неутрален до леко орехов. Може да се използва за салати или сладки гювечи. Подправен с подправки и билки, той служи като придружител на месни ястия като агнешко. Но е много вкусно и с риба и зеленчуци.
Салата от табуле или булгур е специалитет от Ливан, салата с булгур, домати, лук, зехтин, лимонов сок и мента.