Зърнени култури и туберкулез
Представяме ви тази нова статия по темите на клъстерите наМиланска универсална изложба, храни, които често се срещат, конкуриращи се в кръговия пръстен на нашите чинии. Вляво от нас Клубени: растителни органи, които искат да съблазнят вашите вкусови рецептори! Вдясно от нас, зърнените култури: семена, често трансформирани за най-голямо удоволствие! Кой ще спечели одобрението ви? Едно е сигурно: тези храни, които имат свойството да се съхраняват дълго време, са позволили на човечеството да се развива. Статия, която предизвиква апетита, не е ли така ?
Също така открийте нашия щанд на Cersaie 2014 и снимките на събитието Tiles & Food Novoceram, занимаващо се с тази тема !
Резюме:
1/Клубени
1-а/Клубени: дефиниция
Грудката е a резервен орган под земята, което позволява на растението да оцелее през зимния сезон и/или по време на суша. Тези органи са пълни с резервни вещества (въглехидрати). Можем да определим тези органи, като кажем, че те са "туберизиран".
Думата клубен идва от латинското "туберкулум"И означава" малка подутина ".
Основните видове грудки са:
Коренът: пащърнак, сладък картоф, морков ...
Коренът и хипокотиловият набор: репичка, цвекло ...
Прътът под земята: картофи, ямс, артишок от Йерусалим ...
Основата на пръта: корен от целина, кольраби ...
Грудката може да се съхранява няколко месеца. Следователно човекът се е възползвал от тази способност на растителните видове с грудки да изграждане на резерви за да оцелее особено през зимата.
1-б/Картофите и неговата история
1-c/Артишок от Йерусалим и неговата история
Името "артишок от Йерусалим" на френски идва от бразилското име "Топинамбу". Нарича се още "Йерусалимски артишок","Канадски трюфел" или "Многогодишно слънце". Неговото растение е a братовчед на слънчогледа.
Този зеленчук е наблюдаван за първи път през Северна Америка, култивирани от индиански племена. Този зеленчук беше върнат Париж през 1613г като любопитство.
Изглежда комбинация между картофи и корен от джинджифил. Погълна се много по време на Втората световна война по-специално във Франция и след това до известна степен изпадна в забрава.
1-г/Цвеклото и неговата история
Има 3 вида цвекло: захарно цвекло (богато на захароза и използвано за производството на захар), фуражно цвекло (за храна за животни) и зеленчуково цвекло.
Зеленчуковото цвекло е двугодишно растение.
Растителното цвекло има различни форми (кръгла, крушовидна и т.н.) и може да достигне 600 грама.
Има сочна плът. The сорт червена плът е най-известният, но има и сортове с безцветна плът (бяло цвекло), до светложълта плът (жълто цвекло) ...
Цвеклото идва от бреговете на Атлантическия океан и няколко Средиземноморски. Кулинарната му история е съвсем скорошна и датира от Ренесанс. The Италианци го подобри и разпространено в Европа. Тя беше много успешна в Германия.