Зърнена алергия - симптоми и причини здравен портал
Протеиновите компоненти в зърнените култури могат да предизвикат алергични симптоми. Най-често срещаният алерген се намира в пшеницата. Симптомите могат да се появят веднага след ядене на зърнени храни или с леко забавяне. Обикновено те се проявяват под формата на обриви или сърбеж по кожата или проблеми с дишането или храносмилането. От ботаническа гледна точка пшеницата е една от тревите, поради което алергията към полени на трева често води до кръстосани реакции с пшеница и други зърнени култури (ръж, ечемик, спелта) в диетата.
В зърнените култури също има алергени, които причиняват тежки собствени алергии. Разграничението между повече или по-малко опасни алергени може да се направи чрез молекулярна диагностика с тест за микрочип на алерген.
За повече информация вижте кръстосани алергии.
Какви симптоми могат да се появят при зърнена алергия?
Симптомите на алергия към зърнени култури могат да се появят веднага след консумация или с известно забавяне. Обикновено това са обриви или сърбеж по кожата или проблеми с дишането или храносмилането. Вдишването на прах от брашно причинява предимно алергична астма („астма на пекаря“). Сенсибилизираните пациенти също могат да получат анафилактичен шок след ядене на зърнени храни. Този риск явно се увеличава от физическа активност. Например, след консумация на зърнена закуска (която сама по себе си не би предизвикала реакция), последвана от потвърждение на упражнението, може да се развие опасна реакция.
За повече информация относно алергичните симптоми вижте Какво представлява алергията?
Зърнена алергия и диета
В зависимост от тежестта на алергията трябва да се избягва зърното в диетата и вдишването на зърнен прах.
Тези храни трябва да се избягват при алергия към пшеница:
- Пълнозърнесто пшенично брашно и продукти от него,
- Пшенични трици,
- Масло от пшенични зародиши,
- Пшенична бира,
- малц,
- различни свързващи вещества и нишестета.
Допълнителна информация за етикетирането на алергени може да се намери в брошурата на Камарата на труда "Етикетиране на храните".
Съвместими алтернативи
Задействанията на зърнената алергия - в повечето случаи това е пшеница - трябва да се избягват. Като алтернатива има много източници на въглехидрати, напр.:
- овес,
- ечемик,
- ръж,
- Царевица,
- ориз,
- Елда (не е свързана с пшеница),
- просо,
- Киноа,
- Амарант.
Спелтата и камутът са свързани с пшеницата. Независимо от това, спелтата често се понася относително добре в случай на пшенични алергии. Трябва да се изясни дали тези две разновидности водят до алергични симптоми.
Тъй като пшеничните алергени се намират точно под кората, понякога бялото брашно се понася добре, ако алергията е само лека. Прилага се следното: Колкото по-малък е броят на видовете брашно (например тип W 480), толкова по-малко части от черупката съдържа.
Възможна е и балансирана диета с диагностицирана зърнена алергия. Австрийската хранителна пирамида трябва да служи като основа за храненето. Уверете се, че имате достатъчен прием на въглехидрати - предлагат се много алтернативни зърнени храни или ориз, соеви продукти и картофи. Квалифицираните хранителни съвети са полезни.
За повече информация вижте Хранителни съвети и терапия.
Процедура при спешни случаи
- Адреналин автоинжектор,
- Антихистамин,
- Приготвяне на кортизон,
- Спрей за астма.
Роднините на страдащия от хранителна алергия трябва да бъдат обучени да използват спасителни лекарства. Анафилактичният шок обикновено възниква в случай на алергия към зърно във връзка с физическа активност след консумация на алергена.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
последно актуализиране на 25.09.2018
Одобрено от редакторите на здравния портал
Последна експертиза от Унив.-проф. Д-р Ерика Йенсен-Джаролим В групата от експерти