Зрелостта във восък; Направете сирене сами

Това е мястото, където зрелостта във восъка влиза в игра. Той има следните предимства:

Без загуба на тегло
Сиренето остава меко
Сиренето е защитено от външни влияния
Не се изискват специални грижи
Необходимо е само да се обърне внимание на температурата на съхранение
Никой друг вкус освен този на самото сирене
Без плесен

Приготвянето на собствено сирене и след това узряването, при което основно нищо не може да се обърка и в същото време не настъпват загуби, е наистина възможно?

Да, има това страхотно решение. Съзряването във восък всъщност няма недостатъци, които си струва да се споменат. Наричам го и сигурна зрялост на удобното.

Нека да разгледаме защо кола маската с восък е толкова брилянтна:

Поради узряването във восък, сиренето не страда от загуба на тегло по време на узряването, тъй като е запечатано от восъка и водата не може да излезе. Сиренето също е по-меко поради по-високото съдържание на вода. Той излиза от восъка толкова меко, колкото сте го поставили.

Восъчният слой също така предпазва сиренето от механични повреди, плесени или увреждания от насекоми или други животни. Тъй като восъкът напълно покрива сиренето, нищо не може да му се случи и повърхността не трябва да се грижи. Ако някога трябва да има плесен на восъчната повърхност, когато правите собствено сирене, можете да го премахнете със суха кърпа, но само по визуални причини. Мухълът не може да стигне до сиренето през восъка.

Сиренето в пчелен восък също трябва да се обърне, не е нужно да го почиствате

Тъй като сиренето узрява в собствения си климат, трябва само да обърнете внимание на правилната температура. Няма нужда да регулирате влажността, което улеснява много лесно приготвянето на вашето сирене във восък.

Запечатването означава също така, че чужди аромати не достигат до сиренето. Например чрез аромати в стаята, зрялост с плесени или червени мазки. Освен ако не направите собствено сирене като мен и не използвате истински пчелен восък. Това е единственият „недостатък“ на пчелния восък, защото мирише на мед. Този аромат се пренася леко върху сиренето. Много ми харесва този аромат и когато сиренето остарее по-дълго, ароматът на сиренето е далеч по-силен от аромата на восъка.

Пчелен восък и защитата на ръцете

Мога само да ви препоръчам пчелен восък, тъй като той не съдържа никакви вредни съставки, които може да има например друг восък. Това е чисто натурален продукт. Разбира се, пчелният восък е малко по-скъп от парафина, но парафинът може да съдържа вредни за здравето вещества и тъй като сиренето е в контакт с него за много дълго време, той може да премине и върху сиренето.

Ако искате да направите сирене сами, сиренето може да бъде предварително узряло с други видове узряване, преди да бъде восъчно.

Ако случаят е такъв, когато правите сами сирене, препоръчително е да почистите добре повърхността на сиренето, преди да попадне във восъка. След това повърхността му се дезинфекцира за кратко и се изсушава. Следва покриване с восък.