Знания за малък продукт от скариди - ХРАНА И НАПИТКИ

Скариди: малки познания за продукта

Условия и свойства

Скаридите са скариди с дълги опашки без нокти. Той има само умерено калциран гръб и обикновено изглежда стъклосив, жълтеникав или зеленикав на цвят. Розово-червеният цвят се появява само когато скаридите са сварени. Само дълбоководните скариди имат този цвят, когато са пресни. Опашката на скаридите е по-дълга от действителната черупка и съдържа ценното месо. Коремът на скаридите може да бъде разтегнат или извит, но никога не е сплескан хоризонтално. Челният рог, който е сплескан отстрани и има малки зъби на триона, е типичен за тези ракообразни.

Сами по себе си скаридите са много пестеливи и дори могат да се отглеждат в оризови полета или резервоари. Уловено в дивата природа, колкото по-дълбока и студена е водата, в която живее, толкова по-деликатна е тя. Има повече от 3000 различни вида, от които около 350 се ловят с търговска цел. В икономически план скаридите са едни от най-важните ракообразни.

В магазините ще намерите голямо разнообразие от имена: Скариди, Скариди, Гамбас, Гамбери, Граната, Скариди или дори раци от омари. Скаридите в Северно море също често се наричат раци. Тези ракообразни често се диференцират само според размера им, а не според вида им.

Можете да варите, приготвяте на пара, печете или печете на скара скаридите. Можете да си купите пресни, замразени, сурови или варени животни и също така да изберете дали искате цели, обезглавени, цели белени или частично обелени.

Видео рецепта: хрупкави скариди

Хрупкави трохи и пикантен хрян и лимон - тези скариди са просто страхотни за ядене. Хрупкава маруля от цикория ромен се съчетава добре с нея.

Хрупкави скариди

Скаридите като замразен продукт

Когато купувате тези замразени ракообразни, ще намерите много различни имена и съкращения на опаковката.

„Блокиране замразено“, или съкращението "B/F" описва животни, които са били замразени като блокови стоки и поради това трябва да бъдат размразени отново като цяло. Ако предпочитате да премахвате всяка скарида една по една, трябва да обърнете внимание, IQF стоки (индивидуално бързо замразени). За този продукт животните се напръскват с пулверизирана вода, която след това ги обгръща като глазура по време на процеса на замразяване и ги предпазва от изгаряне във фризера. Полу-IQF скариди могат да се отстраняват и поотделно, но се замразяват без глазура.

Можете да разберете пропорцията на глазура в продукта по разликата между теглото на пълнежа (теглото на скаридите с глазура) и изцеденото тегло (теглото без глазура).

Най-добро качество има т.нар IWP стоки (индивидуално увити в поли), при което скаридите първо се остъкляват и след това индивидуално се увиват във фолио.

От друга страна, не е особено добре, ако ракообразните се предлагат разхлабени в картонени кутии, тъй като след това те могат да приемат чужди миризми или да вкусят като картонени кутии.

Целите скариди с глави (главата) обикновено се оценяват като парчета на килограм, опашките от скариди като парчета на килограм. Ако животните идват от Испания, франкофонските страни или Западна Африка, можете да определите техния размер чрез номерирането. Особено големите животни са маркирани с 00, най-малките с 5.

Като цяло могат да се разграничат две големи групи от тези животни: по-големите скариди от флагелум и по-малките истински или истински скариди.

Видео рецепта за Riso Venere Con Gamberetti

В тази видео рецепта италианката Луиза Джанити обяснява как да приготви "Riso Venere Con Gamberetti" от родината си.

Бичувани скариди

Бичувани скариди обикновено имат дължина от 10 до 20 см, но могат да бъдат и до 30 см. дължина. Те са често срещани във всички по-топли води и обикновено се продават в замразена форма. Понякога можете да си купите пресни животни от Европа.

The Бледочервени дълбоководни скариди е вид бичувани скариди. Тя живее предимно в Атлантическия океан и Средиземно море и идва при нас на пазара отново и отново. Дълбоководните скариди са много разпространени в Испания. Те са бледочервени на цвят и са популярни в кулинарно отношение. Характерният челен рог е по-дълъг при жените, отколкото при мъжете и има само малки тръни в основата.

The Козина скариди се среща в източния Атлантик и Средиземно море. Преди беше един от най-често срещаните видове в Европа, поради което запасите сега рязко намаляха. Браздата скариди може лесно да се разпознае по напречната им лента, която е зеленикава при жените и розова при мъжете. Тази отличителна черта обаче бързо избледнява след смъртта, така че вече не може да бъде разпозната при замразени животни. Скаридите с козина са много популярни в кулинарно отношение и могат да бъдат приготвени по всички възможни начини.

Те живеят в китайски и корейски води Капитански скариди. Това са едни от най-важните търговски скариди от бич. Цветът им е светъл и леко полупрозрачен, като вентилаторът на опашката е тъмен. Брондовите бразди и краката са сравнително къси. При нас получавате капитанските скариди предимно замразени и можете лесно да ги приготвите на вкус.

Един от икономически най-важните видове скариди в Азия е Скариди от корабски кил. Характеризира се с къси бразди на гърба и ярки хоризонтални ивици на тъмно тяло. Корабените скариди от кил играят основна роля сред замразените скариди. Той е особено подходящ за печене или печене на скара.

Тесната централна бразда в карапакса и къс челен рог маркират Розови скариди за голф навън. Тя живее на атлантическото крайбрежие на САЩ и Мексико. Обикновено е с розов цвят, но може да бъде и по-бледа или дори кафеникава. Голф скаридата може да се приготви по много начини и да издържи на силни подправки.

Действителни скариди

The Действителни скариди играят подчинена роля икономически поради по-малкия си размер. Има около пет пъти повече видове от бичуваните скариди. Групата на действителните скариди може да бъде разпозната по факта, че вторият сегмент на задната част припокрива както първия, така и третия. Други имена на този вид могат да бъдат скариди, камарони или лангостино. Те са с много високо качество, тъй като повечето от тях живеят в дълбоки и студени води. По време на подготовката трябва да се уверите, че ароматът на животните не е маскиран от твърде много топлина или твърде силни подправки. Можете да сварите, приготвите на пара или леко да запържите скаридите и да ги подправите внимателно. По този начин те са добри за студени салати или коктейли от скариди.

The Видя скариди се среща в източната част на Северния Атлантик, Средиземно море и Черно море. Има полупрозрачно тяло с кафяви хоризонтални ивици. Трионът на скалата има огънат преден рог, който е назъбен от двете страни. За да се разкрие вкусът на триона скаридите, е достатъчно да се вари в подсолена вода за 5 минути.

Балтийско море, Средиземно море и Черно море се обслужват от Балтийски скариди обитаван. Много е полупрозрачен с кафеникави петна. Вашият челен рог е назъбен от двете страни и става тъмен към долната половина. Балтийската скарида е скарида с много високо качество, чийто вкус трябва да се подчертае само с лека подправка.

The Скариди от розова планина е сладководна скарида, открита във вътрешните води от Индия до Австралия. Тя е синя на цвят и има дълги, подобни на пинсети ножици с космати, космати ножични пръсти. Розовите планински скариди, които можете да намерите замразени в магазините, идват най-вече от аквакултури. Те се продават и под името опашки от раци от омари. Те са много месести, но не са толкова деликатни на вкус като солените скариди. Когато го приготвяте, трябва да сте сигурни, че готвите скаридите Розенберг добре за 10 минути.

Пясъчни скариди или гранати живеят по европейските брегове. Те се ловят много, особено по крайбрежието на Северно море, и са сред най-добрите скариди някога. Във вътрешността на страната и в Шлезвиг-Холщайн пясъчните скариди са такива Северноморски раци известни. Пясъчните скариди са сиви на цвят и имат много къс челен рог. След като ги хванат, понякога се готвят на борда или се продават директно. Можете да си набавите скариди от Северно море в магазините замразени или под формата на консерви. По време на подготовката трябва да сте сигурни, че пясъчните скариди са само леко подправени и приготвени за кратко. Те са чудесни и за студени ястия.