Знаете всичко за солта
Вездесъщата подправка в кухненските шкафове, солта е несъмнена част от ежедневната диета на всеки дом. Съществен елемент в солените ястия, той се съдържа и в сладките препарати. Незаменима за вкуса на голямо разнообразие от храни, солта е част от диетата на хората от векове. Освен че е от съществено значение за организма, той притежава безброй свойства, които заслужават да бъдат известни. Увеличете основната информация, която да запомните за тази съставка.
Къде да намерим зрънце сол ?
По същество съставена от натриев хлорид, солта идва от вулканични газове и ерозията на литосферата от потока към морската вода.В зависимост от климатичните условия, водната пара, произведена от дегазацията на литосферата, образува химически елементи, които се смесват с морската вода. Тези елементи съставляват голяма част от морските минерали, които ще позволят на океана да произвежда сол. Освен това съществуват различни соли съгласно различни производствени методи.
Йодирана сол
По дефиниция йодираната сол е хранителна сол, богата на йод. Това е най-добрата готварска сол. Произведен от зърна сол от морска вода, той претърпява йодиране, което се състои в пръскане на разтвор на калиев йодат върху готварска сол. Производството му има за цел да предотврати гуша, кръвно налягане, забавяне на растежа или някои психични разстройства.
Цвете на солта
Това е тънък слой от бели кристали, образуващи се на повърхността на солените блата. Този слой се появява от изпаряващото се действие на вятъра. Що се отнася до размера си, fleur de sel се прави от едрозърнеста морска сол с дебелина от 0 до 4 mm. Fleur de sel може да има влажна, мека гранулирана структура. Нейната особеност е високото съдържание на минерали, като магнезий и калций. Проектиран в солени блата, на вкус е по-лек от другите соли. Поради доброто си качество и ограниченото производство, той е скъп и е квалифициран като "луксозен продукт".
Английска сол
Наричана още "магнезиев сулфат" или "горчива сол", солта на Epsom идва от естествени минерали, намиращи се в подземни находища или в солни мини. След това се пречиства чрез физически процес и прекристализация. За разлика от други соли, които се използват като съставки в готвенето, тази е предназначена за козметична употреба (пилинг и ексфолиращи процедури за тяло, соли за вана и др.). Характеризира се с малки бели кристали, с дебелина около 2 до 3 мм.
Сол на Guérande
Солта от Guérande се произвежда в северната част на Saint-Nazaire, в департамента Loire-Atlantique. Това е смес от fleur de sel и морска сол, която се добива в солните блата на Guérande. Проектиран е по традиционен начин и съдържа голямо количество минерални соли и микроелементи (калций, мед, желязо, магнезий, калий). В зависимост от случая може да съдържа и микроводорасли.
Целина сол
Това е просто смес от морска сол и целина. Солта от целина се прави от изсушени листа от целина, които след това ще бъдат на прах. Класическа подправка от френската гастрономия, тя идеално се съчетава с коктейли, зеленчукови сокове (Кървава Мери, доматен сок и др.) И готвени ястия.
Каменна сол
Тази сурова сол е известна още като "халит" и се намира в солни мини. Този вид сол е минерален вид, съставен от натриев хлорид. Солен или солен на вкус, той се състои предимно от йод, флуор, бром, желязо, силиций и кислород. За да се постигне това, планинските скали, съставляващи солните мини, се пулверизират в различни размери и модели, някои големи, а други малки.