ЗНАЧЕНИЕТО НА ВЪГЛЕхидратите, мазнините и протеините
Диетата на Дюкан е само диета с високо съдържание на протеини. Но колко важни са въглехидратите и мазнините ?
На първо място, какви са хранителните вещества ?
-> хранителните вещества са всички хранителни вещества, които тялото усвоява и използва, за да функционира. Храната се превръща в хранителни вещества под действието на храносмилателни сокове. Хранителните вещества се класифицират в три групи:
- макронутриенти: протеини, въглехидрати, липиди. Те съставляват по-голямата част от храната.
- микроелементи: присъстват в много малки количества в храната, те не осигуряват енергия, но са необходими за функционирането на клетките. Те включват сто витамини и минерали.
- влакна
Значението на липидите
В живите същества липидите съставляват мазнини, които са формата на съхранение и клетъчна енергия. Основната структура на липида е мастната киселина. Това са въглеводороди (въглерод и водород), чиито механизми чрез окисление ще произведат много енергия, която ще бъде използвана от клетките.
Липидите са градивните елементи на основната структура на клетъчните мембрани. Мастните киселини са карбоксилни киселини, чиято въглеводородна верига е повече или по-малко дълга. Основната му формула е:
Някои мастни киселини (линолова киселина: омега 6 и алфа линолова киселина: омега 3) са важни елементи на клетъчната мембрана и те пораждат много други съединения в тялото, като тези, които участват в регулирането на кръвното налягане и възпалителните реакции.
Линолова киселина
Има някои доказателства, че омега 3 мастните киселини осигуряват защита срещу сърдечни заболявания. Всъщност те участват в агрегацията на тромбоцитите, което е първият етап на кръвосъсирването. Това е съсирек, който блокира коронарната артерия и създава инфаркт. Оттук и значението на тези омега. Те също така оказват противовъзпалителен ефект, който може да бъде важен при сърдечно-съдови заболявания и други патологии.
Човешкото тяло може да синтезира всички мастни киселини, от които се нуждае, с изключение на тези 2 мастни киселини. Те трябва да бъдат предвидени в диетата и се казва, че са от съществено значение. Те са необходими за растежа и възстановяването на клетките и могат да се използват и за синтезиране на други мастни киселини.
Не трябва обаче да забравяме, че липидите имат силата да повишават нивото на холестерола в кръвта, поради което не трябва да се консумират в прекалено голямо количество, а напротив, да поддържат баланс между липиди, въглехидрати и протеини.
Разпределението на липидите в диетата
Значението на въглехидратите
Основната функция на въглехидратите е да осигуряват енергия. Това е така, защото глюкозата е горивото за всички клетки в тялото.
Глюкоза (Представяне на Cram)
Те могат, в случай на липса, да използват мастни киселини (както видяхме по-рано), но това е доста изключително, когато не спортувате. Мозъчните клетки могат да използват само глюкоза и нищо друго. Без него те се нараняват и бързо умират. Кръвната захар (нивото на кръвната захар) е 1 g на литър. Когато е ниско, под този процент, ние изпитваме чувство на глад, умора, неприятното впечатление от празен ум.