Значението на антиоксидантите в храненето
Свободни радикали
Това е естествен физиологичен процес за образуване на свободни радикали в тялото. Важната им роля се състои преди всичко в осигуряването на защита срещу вредните микроорганизми, които атакуват тялото. Дейността на свободните радикали се контролира от защитна система. Когато тази система за контрол се наруши, свободните радикали се размножават неблагоприятно влияят върху функцията на здравите клетки и насърчават процеса на стареене. Те увреждат ДНК, протеини, въглехидрати и мазнини.
Дръжте корема си плосък!
Повечето хора напълняват по корем и често след успешна диета подложките на корема по мазнини, плувните капани не изчезват.
Прекомерното образуване на свободни радикали може да има няколко причини: отслабване на имунната система на организма, увреждане на околната среда: радиация, замърсители на въздуха, прекомерна консумация на алкохол, прегрято масло по време на готвене, пушене, изтощителни упражнения, възпалителни процеси. В резултат на разпространението на свободните радикали в тялото могат да се развият заболявания или разстройства, напр. нарушения на нервната система, сърдечно-съдови заболявания, очни заболявания, белодробни заболявания, рак, стареене.
Хранителни вещества и растителни активни вещества
Правилното хранене играе видна роля в поддържането на здравето и предотвратяването на много заболявания. Хранителните вещества са хранителни съставки, които тялото не може да произведе, но са необходими за нормалния растеж и развитие. Точното количество и качество на хранителните вещества, доставяни на тялото по време на храненето, осигуряват функционирането на тялото.
Освен хранителните вещества са известни и други съставки, които помагат за поддържането на здравето. Въпреки че тези растителни активни съставки (фитонутриенти) не се считат за хранителни вещества, те нямат хранителна стойност (те не осигуряват енергия на тялото), но при тяхно отсъствие могат да се развият определени заболявания. Повечето от тях са цветни съединения, цветът на растението може да показва съединението в него. Един от най-видните им представители е групата на флавоноидите.
Антиоксидантна защита
Излишъкът от натрупани в тялото свободни радикали може да увреди клетките, но като приемаме антиоксиданти, можем да предотвратим този негативен процес. Антиоксидантите, присъстващи в растителните храни (зеленчуци, плодове), стават все по-фокус на вниманието през последните десетилетия, тъй като те се оказаха от съществено значение за поддържането на здравето. Антиоксидантите играят важна роля за забавяне на стареенето и предотвратяване на развитието на някои заболявания.