Значение на ферментиралите фуражи при угояване на свине - Агро Дневник -
Храненето на биологично всеядни свине, отглеждани при интензивни, мащабни условия, сега се основава главно на фуражи от растителен произход.
65-70% от съставките на комбинираните фуражи за прасенца за угояване и угояване са направени от зърнени култури (напр. Пшеница, ечемик, царевица), леко от домашни (напр. Слънчоглед и рапица), предимно от вносни протеинови източници (напр. Екстрахирано соево брашно), промишлени странични продукти (например сушени филийки цвекло, пшенични трици, DDGS) и фуражни премикси (например премикси) и други фуражи и допълнителни фуражи. Фуражните суровини трябва да се почистват след прибиране на реколтата (предимно зърнени култури), да се консервират, съхраняват, настъргват, за да се подобри тяхната усвояемост преди употреба (напр. Смилане, смилане) и, в някои случаи, да се извличат чрез различни (например физически, химически, комбинирани) методи за приготвяне. Суровините могат да бъдат консервирани чрез изсушаване, ферментация и в редки случаи охлаждане.
Разграждането обикновено се извършва чрез някакъв процес на топлинна обработка, при високи температури и евентуално в присъствието на пара (напр. Флокулация, разширяване, екструзия, препичане и др.). Термично обработените процеси за приготвяне на фуражи подобряват смилаемостта на съдържанието на хранителни вещества в третираната суровина (напр. Нишесте, протеини, фибри) и микробиологичното състояние на фуража (напр. Общият брой на микробите намалява, патогените се убиват) и премахват или намаляват ефект върху храносмилателните процеси.на т.нар наличието на антинутритивни вещества (напр. инхибитор на трипсин в соята).
Сред методите за съхранение на фуражите, използвани на практика, трябва да се подчертае ферментацията. С млечнокиселата ферментация във влажна среда запазването и проучването на фуражните суровини може да се постигне едновременно със значително увеличаване на тяхната фуражна стойност. Запазването и подобряването на храната чрез ферментация отдавна е известен процес. Ферментиралите храни и напитки са допринесли значително за диетата на хората и животните в продължение на хилядолетия. Човек вероятно е бил воден случайно до осъзнаването, че растителните продукти ферментират при определени условия и в резултат на този процес продуктите стават за дълго съхранение. След работата на Луи Пастьор (1822–1895) стана известно, че млечната ферментация се причинява от бактерии (Schmidt, 2003). Стабилността на повечето ферментирали храни и фуражи се дължи на факта, че процесите, протичащи по време на тяхното производство (например млечнокисела ферментация) инхибират дейността на много микроорганизми. В резултат на това ферментиралите продукти обикновено имат по-дълъг срок на годност от изходния материал и тяхната нетрайност е различна по характер (Adams and Mitchell, 2002).
Ферментацията може да бъде ферментация в твърдо състояние (SSF) или ферментация в течно състояние (LSF). От двата процеса влажната ферментация е по-ефективна. Въз основа на литературни данни недостатъците на твърдата SSF ферментация пред влажната LSF ферментация могат да бъдат обобщени, както следва: