Значение на дневната консумация на мляко и млечни продукти
Значение на ежедневната консумация на мляко и млечни продукти в здравословното хранене
ТИ ЗНАЕШ?
• Половин литър мляко покрива 12-15% от препоръчителния дневен енергиен прием за възрастни, 20-25% протеини, 15-20% мазнини, 7-10% въглехидрати, 70% калций.
• Консумацията на мляко и млечни продукти от 84% от унгарското население не достига препоръчителната стойност.
• Само 3% от добавения прием на захар при възрастни идва от консумацията на млечни продукти.
• Според проучването на OTÁP от 2014 г. диетата на унгарското население е с недостиг на калций, дневният прием е само 759 mg за мъже и 691 mg за жени, докато препоръката е 800 mg/ден в Унгария и 1000 mg/ден в много други европейски страни (12).
Млякото съдържа основни хранителни вещества за организма: протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и минерали. Половин литър мляко покрива 12-15% от препоръчителния дневен енергиен прием за възрастни, 20-25% протеини, 15-20% мазнини, 7-10% въглехидрати, 70% калций -ат; Съдържа много богати минерали, калий, калций, магнезий, селен, разтворими във вода и мазнини витамини.
Млякото и млечните продукти, приготвени от него, са съществена част от нашата диета, като ги консумираме, ние не само оцветяваме диетата си, но и можем да подпомогнем функционирането на нашето тяло. Поради полезните им физиологични ефекти, те също са важни храни за поддържане на здравето и предотвратяване на заболявания. Те могат да укрепят имунната система и да изиграят роля в превенцията на сърдечно-съдови заболявания, рак на дебелото черво, хипертония, затлъстяване, остеопороза и кариес. Можете да прочетете повече за млякото и млечните продукти в нашия бюлетин Nutrition Academy от април 2017 г.
Някои популярни, екстремни модни диети насърчават изоставянето на млечни и млечни продукти, докато според Националното проучване на храненето и храненето (OTÁP 2014) дневната консумация на млечни и млечни продукти от 84% от унгарското население не достига препоръчителната стойност .
Мляко и млечни продукти, „забранени“ от модните диети
Има много известни модни диети, като палео, алкализиране, кръвна група, диета без захар/без захар, чиста диета и т.н. забранява или ограничава до известна степен консумацията на мляко и млечни продукти. По-долу са очертани някои от тези диети, като се подчертава липсата на научни доказателства, тяхната хранителна неприемливост и обосновката за избягването им.
Палео диетата се състои от храни, които праисторическите хора са получавали чрез събиране (яйца, ядки, семена, плодове, зеленчуци, билки и подправки) и от лов, риболов (месо и морски дарове). Тази диета се основава на предполагаемите хранителни навици на нашите предци ловци-събирачи в ерата на палеолита, около 10 000 години преди развитието на земеделието. Това означава, че зърнените култури (включително пшеница), млечните продукти, рафинираната захар, картофите, солта и всичко, което е преработена храна, ще бъдат строго забранени от тази диета.
Първоначално разработена като алкална диета за предотвратяване на камъни в бъбреците и инфекции на пикочните пътища, днес рекламодателите вярват, че излишната киселина се превръща в мазнини от организма, което води до затлъстяване. В допълнение, високите нива на киселина (в урината) са свързани с артрит, остеопороза, умора и чернодробни и бъбречни заболявания. Храните, които произвеждат киселина, включват месо, пшеница и други зърнени храни, рафинирана захар, млечни продукти, кофеин, алкохол и преработени храни. Много плодове и зеленчуци се считат за алкализиращи.
Привържениците на диетата за кръвна група казват, че диетата трябва да е подходяща за нашата кръвна група (кръвни групи 0, A, B, AB) въз основа на факта, че хората с определени кръвни групи толерират само определени храни. Според тяхната теория хората с кръвна група 0 се препоръчват предимно да ядат постно месо, риба, зеленчуци и плодове и трябва да избягват млечни продукти, пшенични продукти, кофеин и алкохол. Диетата за кръвна група А има вегетариански характер и включва соя, зърнени храни и зеленчуци. Хората с кръвна група В могат да консумират нискомаслени млечни продукти и месо, но трябва да избягват пшеница, царевица и леща, наред с други неща. При кръвна група АВ са разрешени тофу, млечни продукти и риба, морски дарове, но пилешко, свинско и говеждо са забранени.
„Чисто хранене“ или „Чисто хранене“ е диета на знаменитости от Миранда Кер и Джесика Алба, чиято същност е консумирането на „чисти“ храни в естественото им състояние и избягването на храни с преработена, рафинирана захар. Някои екстремни версии на чистата диета изключват глутена, зърнените храни, млечните продукти и в някои случаи поддържат сурово хранене.
Актьорите Том Ханкс и Алек Болдуин са сред последователите на диетата без захар/без захар. Диетата без захар се основава на забрана за добавяне на захар, но често включва отнемане на други въглехидрати. Някои версии на диетата на знаменитостите забраняват приема на всички въглехидрати - като плодове, зеленчуци, млечни продукти - с които е почти невъзможно да се съобразят и изобщо не служат на здравето.
Други възможни причини за консумация на недостатъчно количество мляко и млечни продукти
Лактозната чувствителност е нарушение в храносмилането на лактозата. В случай на намалена функция или липса на ензима лактаза, произведен в червата, се появяват подуване на корема, конвулсивни коремни болки, метеоризъм и диария след консумация на мляко или храни, съдържащи го. Вторичната непоносимост към лактоза е често срещана, което може да бъде причинено от основно заболяване, като възпалително заболяване на червата (болест на Crohn, улцерозен колит), глутенова чувствителност, инфекциозни заболявания, засягащи чревната лигавица, хирургия, лечение на някои видове рак при пациенти с рак на корема. В тези случаи обаче не се препоръчва и изгнанието на мляко и млечни продукти. Диетата без лактоза или с ниско съдържание на захар отговаря на препоръките на Унгария за храненето, така че съдържа мляко и млечни продукти и е формулирана така, че съдържанието на лактоза да не надвишава все още допустимото количество. Поради това се препоръчва да се заместват храни, съдържащи лактоза, с безлактозни или, в зависимост от индивидуалната чувствителност, продукти с ниско съдържание на лактоза.