Значение на CHEESE на английски
СИРЕНЕ Американско сирене. Това име е дадено на естествен чедър, произведен в САЩ. Понякога се бърка с топено сирене.
Bel paese, меко италианско сирене с деликатен сладникав вкус.
Синьото (синьо) узрява с мухъл, който се развива вътре в него; произведени в САЩ, Дания, Франция и други страни. Мекото му или ронливо тесто е бяло до кремаво на цвят и съдържа частици от синкаво-зелен пеницилиум.
Бри, френско сирене, което узрява от повърхността навътре; има нежно, мазно тесто и мека, белезникава плесен. Традиционно бри под формата на големи кръгли хлябове се прави в няколко ферми в квартал Бри, близо до Париж; съвременните видове бри се произвеждат от много производители на сирене във Франция.
Тухла (тухла) се произвежда в САЩ под формата на пръчка с червеникаво-кафява кора, наподобяваща тухла, а полутвърдото му тесто е със сламенен цвят.
Гауда, сирене от холандски произход (сега се произвежда в много страни), се предлага в различни плътности от почти меко до твърдо; тестото е с приятен вкус, като този на Едам, но по-тлъсто.
Горгонзола, северноиталианско сирене, набраздено със синкава плесен.
Gruyere ("кран"), швейцарско сирене, с много приятен и пикантен вкус наподобява ементала, но има по-плътно и по-малко крехко тесто с много малки очи.
Домашното сирене, понякога наричано задушена извара, е меко прясно сирене, произведено за първи път у дома от селяни в Централна Европа; сега е много популярен в САЩ, Канада и Великобритания. Това сирене е направено от обезмаслено мляко, а тестото му се състои от много нежни - малки и големи - подсирени зърна.
Камамбер, меко сирене с лека жълтеникава кора и бяла кора. През 1791 г. технологията на нейното производство е подобрена от М. Арел от норманското село Камамбер.
Колби, сирене, подобно на чедър, но с по-меко и меко тесто по структура и вкус.
Селско сирене, вид домашно сирене, произведено за пръв път от селяните във Франция; понякога се притиска в различни форми.
Leadercrantz, малко по размер американско ароматно сирене, което узрява от повърхността навътре; неговата родина е Ню Йорк.
Сирене Лимбург, произхождащо от Белгия; има почти меко маслено тесто с остър вкус и много остра миризма.
Моцарела, италианско сирене, се използва широко в печенето на пица и други италиански ястия; при нагряване се разтяга до невероятни размери.
Мюнстер, сирене, което узрява от повърхността навътре, обикновено се осолява в саламура и черупката му става оранжева; наподобява лимбургско сирене, но не толкова пикантно.
Neuchâtel, меко прясно сирене само с 20% мазнина и направено по същия начин като крема сиренето; неговата родина е Невшател ан Бре (Северна Франция).
Пармезан, много твърдо, сухо сирене, което отлежава до две години. Това сирене от италиански произход има пикантен, леко гранясал вкус; използва се като настъргана подправка за ястия с паста, включително спагети.
Ponlevek, меко сирене, което узрява от повърхността навътре, се произвежда в Нормандия (Франция) под формата на малки правоъгълни пръчици с хомогенно тесто с пикантен вкус.
Пордусалу, полумеко сирене с деликатен вкус, е произведено за първи път във Франция от монасите траписти.