Значение и изчисление на гликемичния индекс - NetDoktor
Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.
A Гликемичен индекс, също GI или Glyx-Index, показва как въглехидрат-съдържащата храна влияе върху нивото на кръвната захар. Прочетете тук дали диетата, базирана на принципа Glyx, всъщност може да предотврати затлъстяването и заболяванията, как се изчислява гликемичният индекс и кои храни имат висок или нисък GI.
Какво е гликемичен индекс?
Гликемичният индекс е проектиран през 80-те години на миналия век, за да бъде ефективно средство за профилактика на коронарна болест на сърцето, диабет и затлъстяване. С негова помощ храните трябва да са по-съпоставими помежду си, когато става въпрос за това колко бързо, високо и дълго те повишават нивата на кръвната захар.
В книжарниците има цели рафтове с водачи, популяризиращи така наречените GLYX диети, които би трябвало да ви помогнат да отслабнете. Институции като Световната здравна организация (СЗО) също виждат предимства в диетата с предимно храни с нисък гликемичен индекс.
Всъщност този параметър може да осигури ориентация за здравословна, щадяща фигурата диета. Но вече не. Тъй като е много неточен, тъй като действителният гликемичен индекс на продукта може да бъде много различен. Това зависи, например, от състава на храната/храненето, приготвянето на продукта, консумираното количество и индивидуалното ниво на кръвната захар. Например гликемичният индекс на картофите се променя в зависимост от това дали ги гледате сурови, варени или като картофено пюре.
По принцип готвените храни обикновено имат по-висок ГИ, тъй като въглехидратите от тях могат да се метаболизират по-лесно.
Особено за спортисти с издръжливост може да е от полза съзнателното консумиране на храна с висок гликс индекс. Тъй като по време на състезание такива продукти могат бързо да попълнят запасите от гликоген, най-важният източник на енергия.
Как се изчислява гликемичният индекс?
Гликемичният индекс се измерва чрез измерване на това колко високо и за колко време се повишава нивото на кръвната захар след изяждане на 50 грама въглехидрати от съответната храна. Резултатът се дава в проценти. Референтната стойност с гликемичен индекс от 100 процента е 50 грама от обикновената захарна глюкоза. Това означава: Високият гликемичен индекс показва, че въпросният продукт води до бързо покачване на нивото на кръвната захар.
Гликемичният индекс над 70% се счита за висок, GI от 55 до 70% се счита за среден, а храни с по-малко от 55% имат нисък гликемичен индекс.
Гликемичен индекс: Таблица
Храни с висок гликемичен индекс
Храната може да бъде разделена на „висок гликемичен индекс“, „среден гликемичен индекс“ и „нисък гликемичен индекс“. Плодовете могат да бъдат намерени във всички категории, но обикновено се считат за препоръчителен избор на храна („5 на ден“).
Храна
Гликемичен индекс (списъкът е сортиран по намаляване на GI%)