Змеят на Раян
22 ноември 2017 г.
За този творчески кръг на най-добрия готвач на сладкиши, сезон 6, шоу 6, от нашите кандидати се изисква да се придържат към темата „тортата за рождения ден на моите мечти“, когато се явят пред съдиите. Матьо направи много оригинална торта, която нарече „драконът на Раян“. Създаването му се състои от зелен пандишпан, напоен с малинов сироп, бита сметана от шам фъстък с маскарпоне, ванилови бисквитки и ванилова торта, всички украсени с плодови и карамелени златни монети.
- 920 г брашно t45
- 680 г несолено масло
- 200 г вода
- 660 г захарна пудра
- 8 яйца
- яйчни жълтъци
- 700 г малини
- 500 г череши без костилки
- 4 шушулки ванилия
- 100 г паста от шам-фъстък
- Белтъци
- 500 г течен крем маскарпоне
- 250 г маскарпоне
- Оцветяване на шам-фъстък
- 30гр зелен шам фъстък
- 10 киви
- 40 г сироп от малини
Време за готвене: 1 ч. 30 мин
За да направите зеления пандишпан, смесете 300 г яйца със 180 г захар и загрейте този препарат в двоен котел, без да спирате да разбивате. След това отидете до 50/55 ° C. Извадете сместа от източника на топлина и продължете да разбивате в кухненския робот, докато се охлади. След това добавете деликатно 180 г брашно, пресято на 2 или 3 пъти, без да изпускате сместа, както и оцветяването на шам фъстък. Накрая се разстила върху силиконовата подложка и се заглажда с ъглова шпатула. Печете при 180 ° C за 20 минути.