Златното правило на готвенето на италианска паста 10 1; Столичен живот

Можем да заявим, че унгарските навици за готвене на паста не са съвсем същите като италианските. Но не само ние приготвяме тестото по различен начин, членовете на други народи също правят интересни неща с него, да речем германците или датчаните, там за първи път видях, че тестото е направено за готвене в студена вода. И все пак премиерът е взет от едно от английските семейства, които поставят спагетите в микровълновата в подаръка.

правило

Има неща, към които италианците са много чувствителни, едното определено е правилното готвене на пастата, но разбира се все пак има няколко. Преди това съм написал публикация по тази тема: 10 неща, които можем да вземем на италианците с гробница.

Така че нека разгледаме 10-те златни правила за приготвяне на паста:

  1. Първо: Сложете МНОГО вода в тигана. Наистина много. Определено са необходими 5-6 литра (разбира се не на глава от населението 😀), защото ако спестим вода, не можем да контролираме съотношението на солта, тъй като малко вода кипи много бързо, тогава значително количество се изпарява, но съотношението на сол се удвоява, ergo = тестото ще бъде прекалено солено.
  1. Втора важна стъпка е свързана с предишната: точното количество вода, от друга страна, трябва да се осоли добре. Половината шепа едрозърнеста морска сол също трябва да се поръси. Най-добрият начин да опишете това е да закръглите дланта си и да прилягате до дъното. Внимавайте, имате нужда от по-малко унгарска готварска сол, тъй като при същия обем, поради формата на солта, количеството готварска сол е много по-голямо! Няма приказка, това трябва да се изживее. Крайният резултат трябва да бъде „аромат на морска вода“. Това ми напомня: подсоляваме и водата за сладки тестени изделия, разбира се в малко по-леко количество.

Първо опитайте да осолите тестото с малко по-малко сол, след това разберете колко е полезно за вас (източник на изображението)

  1. Още един момент относно осоляването: посолете водата СЛЕД стартиране на източника. Проста физика, точката на кипене на солената вода е по-висока, по-късно солената вода започва да кипи. Съответно, не е нужно да чакате часове за обяд, ако тествате капак на тигана. Между другото, можете да спестите и енергия. Знам: приготвянето на обяд е само няколко минути, минимални икономии на енергия, но моля, изчислете още колко пъти ще готвите през живота си.
  1. Тестото се поставя само във флаг вода! Без приказки, без точки. Това е най-важната част от готвенето на тестени изделия.

Тази порция спагети е приблизително. Достатъчно за 2 души (източник на изображението: welovepasta.it)