Зимни зеленчуци - здравно списание Asklepios
Забравете хапчетата с витамини! Местните зимни зеленчуци ви карат да се подготвите за студения сезон и с основание намират своя път обратно към висшата кухня. Просто има фантастичен вкус!
Висок сезон за регионални суперхрани
Дните са забележимо по-кратки, студеният вятър и дъжд ни карат да треперим и всъщност не искате да се вълнувате от спорта. Въпреки това, през студения сезон е силен имунна система попита. За да задействате имунната си система, не е нужно веднага да отидете в аптеката.
Дори и да не изглежда така - дори в есен и зима Майката природа не вдига крака. Напротив, сега произвежда зимни зеленчуци, богати на витамини. И макар че цвекло, зеле или кореноплодни зеленчуци като черен салсиф и ряпа изглеждат доста селски, те са точно там, където страхотният вкус изпитва сън. Вие също така давате на нашата имунна система точно силата, от която се нуждае сега.
Седмичният пазар е идеалното място за закупуване на регионални зимни зеленчуци. Стоките са прекрасни там прясно и можете да направите родните Витамин бомби погледнете го отблизо. Присъединете се към нас на разходка из седмичния пазар. Ще ви покажем кои вкусни местни герои вече са у дома Зеленчукова градина Имате висок сезон.
Здравословно разнообразие: зелеви зеленчуци
Истински празник за очите е щандът на седмичен пазар с различни Зеле зеленчуци оферти. Лежи лъскаво червено зеле до пернато зеле и красиви броколи, голямото савойско зеле до финото брюкселско зеле, перфектно оформено зеле точно до сферичното бяло зеле и зелено-бялото карфиол. Всички сортове зелеви зеленчуци имат общо, че са малко калории много ценни съставки като бета-каротин, витамини С, В6, Е и К, фолиева киселина, минерали - особено калий и калций - и микроелементи като желязо.
Чудесна Доставчик на витамин С Между другото, е и кисело зеле, което се произвежда чрез млечно-кисела ферментация на бяло зеле. Той може да се съхранява дълго време и поради това дълго време е бил добре дошла защита срещу скорбут сред морските лица. Киселото зеле и днес е истински хит за износ. Около половината от местната реколта от бяло зеле се преработва във фино кисело зеле.
Зелето съдържа и много фитохимикали като Флавоноиди, които свързват свободните радикали и клетъчните токсини и по този начин имат положителен ефект върху нашите здраве имам. Така че не е чудно, че зелето отдавна е престанало да се разглежда като „храна на бедните хора“, но също така е попаднало в луксозната кухня, а сега и като Суперхрана се търгува.
Освен това има много Фибри във всички сортове зелеви зеленчуци. Играят за нашите метаболизъм играят важна роля в зелето, но имат и техните странични ефекти поради стимулиращия им ефект върху храносмилането. Имате ли представа откъде духа вятърът? По пътя си през храносмилателната система зелевите зеленчуци се придържат за чревните стени за дълго време, така че фибрите абсорбират вредни вещества. След това в дебелото черво те се разграждат от бактерии, образувайки прословутите газове. Добър антидот е тук Кимион. Независимо дали са пълнозърнести или смлени, можете просто да ядете ким или да го сварите в чаена чаша със зелето и след това да го извадите, преди да ядете.
Оранжеви супер зеленчуци: тиква
С ярко оранжево, жълто и зелено има още един зимен зеленчук, който привлича вниманието и изненадва с невероятни факти. Знаете ли, че тиквата всъщност е зрънце? И тя има таланта! С много Минерали и Витамини тиквата е полезна не само за вас имунна система, но и за здрави нерви и красива кожа.
Без значение какъв вид, дали тиква от Хокайдо, орехче или индийско орехче - има 100 грама тиква само 25 килокалории, но са пълни здравословни съставки. Ще има много витамин С за защитните сили на организма, калий и магнезий за сърцето и нервите, както и задоволителни Фибри за здрава чревна флора. Богатият портокал на кората вече го раздава: Тиквите също доставят много Бета каротин, антиоксидант, който има противовъзпалително действие, неутрализира свободните радикали и предпазва клетките. Нашето тяло също се нуждае от бета-каротин за образуването на Витамин А, което е от съществено значение за здравите очи.
Затова не е чудно, че отглеждането на тиква се е удвоило от 2016 г. насам. Вкусът на супер ягодите е добре приготвен, на скара, пържен и печен. От тях могат да се правят супи, основни вегетариански ястия, сладкиши и гювечи, доставят се несравним аромат и внесете цвят в есенната и зимната кухня. Когато пазарувате, вземете тиква и почукайте в купата. Звучи ли кухо? След това е узряло и вие влизате в това наслада на вкусен и здравословен зимен зеленчук.
Нежни листа с много желязо: агнешка салата
Той процъфтява дори под дебело снежно одеяло и ни придружава през есента и през цялата зима, осигурявайки ни го Жизненоважни вещества, за да можем да издържим и на най-упорития студ, а вкусът му е отличен. Агнешката салата, в Швейцария заради нея орехов аромат Наричана ядкова салата, тя наистина се появява само през студения сезон. Защото точно както салатата се предлага на седмичния пазар, прясна от полето, тя съдържа много по-малко нитрати, от които могат да се образуват вредни нитрити.
Колкото и малки и деликатни да са листата му - що се отнася до хранителните вещества и вкуса, агнешката салата е една от големите. Първият е неговият висок Съдържание на желязо което е особено важно по време на бременност. 100 грама агнешка салата съдържат добри 2 милиграма от важния минерал, който е отговорен за образуването на червени кръвни клетки, които от своя страна са отговорни за транспортирането на кислород в тялото. Между другото, за да може желязото да се усвоява добре от тялото витамин Ц необходимо. Малките розетки за салата доставят това сами, но полезно е и пръскането на лимонов сок във винегрета.
С високо съдържание на калий Агнешката салата също има нежно отцеждащ ефект. Има и добра порция Провитамин А за кожата и очите, вече споменатият витамин С - агнешката салата е на върха на всички салатни зеленчуци, лесно има два пъти повече от марулята - и магнезий и етерични масла от валериана, които го правят чудесна храна за нервите. Неговият интензивен, пикантен, ядков вкус идеално се съчетава с орехи и кестени, синьо сирене и камамбер, но също така и с други зеленчуци като целина и черен салсиф.
Агнешката маруля обаче не е най-евтиният зеленчук на седмичния пазар. Това се дължи главно на факта, че нежната маруля се събира на ръка. Тук на пазара агнешката салата се предлага с фините си корени. Които гарантират, че той е красив Свежо и свежо остава. И за това с удоволствие приемате цената и допълнителната работа, свързана с почистването.
Страхотна грудка: цвекло
Незабележими червени грудки, прясно украсени с буци пръст след прибирането на реколтата, могат да бъдат намерени и на седмичния пазар през есента и зимата. Те разкриват вътрешните си ценности едва след пилинг. The Батанин, Така че червените растителни пигменти на цвеклото, ефективно предпазват от увреждане на клетките и клетъчни промени. В допълнение, бетанините не само стимулират чернодробните клетки, но и укрепват това имунна система. Този ефект се подкрепя от останалите здравословни съставки в цвеклото като Витамин С, цинк и селен допълнително се поддържа.
Червената грудка също е много здравословна за кръвообращението, тъй като Желязо, витамини от група В и фолиева киселина стимулират образуването на кръв, както и храносмилането и метаболизма. Бетанинът, фолиевата киселина, витамините от група В и витамин С също имат антиоксидантен ефект и по този начин също така осигуряват свеж зимен тен, красива коса и стегнати нокти.
Тази суперхрана има само един малък недостатък: Die червен цвят грудката е много интензивна и трудно се отстранява от кожата и дрехите. Ето защо сте добре посъветвани при пилинг Еднократни ръкавици да носите, а също и да покриете дъската за рязане с хартия за печене. Ако искате да си спестите това, можете да използвате и предварително свареното цвекло от вакуумната торба.
бакшиш: Без значение дали в супермаркета или на седмичния пазар, изберете грудки, които не е твърде голям са. По-големите екземпляри от цвекло могат бързо да се вдървенеят отвътре. Освен това тя трябва да бъде гладка повърхност имам. Ако кожата е набръчкана, повредена или почерняла, зеленчуците вече не са напълно пресни.
Органични? Логично! Ето защо си струва да пазарувате сезонно и регионално
Почти всички плодове и зеленчуци са на разположение целогодишно. Но откъде идват ягодите за Коледа и как всъщност се произвеждат доматите през януари? Въпроси като този имат смисъл, когато пазарувате ежедневно, ако за вас са важни не само околната среда и климатът, но и регионалната икономика и - и не на последно място - вашето собствено здраве.
В името на околната среда и климата
Избягвате пластмасата, носите мрежата за многократна употреба със себе си на щанда за плодове и след това избирате ябълки от Чили. Те изглеждат хубави и свежи, но консумират дванадесет пъти повече енергия от водата, отколкото домашна ябълка. Ако ябълките са били внесени със самолет, консумацията на енергия е 520 пъти по-голяма. Погледнато по този начин, има много какво да се каже за местния, много добре съхраняем Boskoop от региона. Подобно е с оранжерийните плодове и зеленчуци: Работата и отоплението на оранжерията консумира 34 пъти повече енергия, отколкото отглеждането й на открито. Добри аргументи за регионални и сезонни покупки!
Подкрепа от местни фермериüопипвам
С закупуването на регионални плодове и зеленчуци вие подпомагате земеделието във вашия район и си осигурявате работни места. Но ще се възползвате и от решението в полза на регионалните продукти: можете прозрачно да проследите откъде идват стоките и как са произведени.
F.ür вие и вашето семейство само най-доброто
Вносните зеленчуци и плодове имат дълъг транспортен път. Ето защо много често се събира незрял и понякога се обработва с химикали, така че да пристигне тук оптимално. За разлика от това, плодовете и зеленчуците, на които е било позволено да узреят в растението, съдържат повече витамини, минерали и вторични растителни вещества. Съдържанието на ценни съставки е пет пъти по-високо в зрелите плодове и зеленчуци. И можете да опитате и това!
Друг аргумент: цената
Сезонните и регионални храни обикновено са не само по-здравословни, но и по-евтини. Това се дължи на кратките транспортни маршрути и много голямото предлагане в кратък срок. И ако имате градина, можете просто да отглеждате и събирате тези съкровища от майката природа сама. Независимо дали е зеле, целина или келраби - може да е по-добре и да няма вкус!
Бакшиш: Ако асортиментът от регионални зимни зеленчуци в супермаркета зад ъгъла е недостатъчен, погледнете органичния пазар, фермерския магазин или седмичния пазар. В много градове има и „зелени кутии“, в които пресните, сезонни зеленчуци и плодове се доставят до прага ви. Наистина е забавно да откриете и изпробвате регионалното разнообразие!
Нулев холестерол, много витамини: ряпа
В допълнение към цвеклото има и други интересни грудки. Ряпата е кръгла, с червеникавокафява кожа и тежи до два килограма - сега много специална за есенния сезон евтини зеленчуци. Те имат жълта пулпа с интензивен, сладък вкус. Клубените трябва да са малко по-малки за консумация, защото големите ряпи могат бързо да овкусяват дървесни. Черупката трябва да е гладка и пълничка и в никакъв случай да не съдържа червееви дупки.
Преди приготвяне кореноплодните зеленчуци се белят и измиват. След това можете да ги нарежете на фини или груби кубчета. Сега те са готови за готвене или задушаване - заедно с картофи, други зимни зеленчуци или сами могат да се използват за приготвяне на вкусна храна Пюре от ряпа приготви се.
Но ряпата не само има добър вкус, но и е здравословна. Те съдържат много витамин Ц за имунната система, многобройни Витамини от група В като Фолиева киселина, антиоксидантът Витамин Е. и Витамин К за съсирване на кръвта. Има и ценен бета-каротин, Минерали, Синапено масло и разбира се много Фибри. И с всичко това кореноплодните зеленчуци са с ниско съдържание на калории и напълно без холестерол.
Между другото - тъй като съдържащото се в грудката желязо не е свързано с оксалова киселина и поради това се усвоява добре от организма, ряпата е много подходяща за веганска и вегетарианска кухня.
Витамини винаги на склад
Независимо дали сте преценили погрешно тълпата за вечеря или е имало много на пазара, зимните зеленчуци могат да се поддържат свежи, ако ги съхранявате правилно. Тук в нашата галерия ще намерите няколко добри съвета за това: