Зимна салата с просо и печено цвекло A Vos Assiettes, Илюстрирани рецепти за готвене
Пропорции за 4 души Време за подготовка 45 минутиВреме за готвене 1 ч. 15 минути
Без глутен, без лактоза, веган
За цвеклото
► 5 големи червени (или жълти) цвекло
► Морска сол
За салата с просо
► 200 г просо (изплакнато добре)
► 2 шалота, нарязани на ситно
► 2 с.л. ситно нарязан лук
► 1 шепа естрагон
► 1 шепа препечени лешници
► 5 с.л. на Генмай Су Лима
► 8 с.л. супени лъжици зехтин
► Сок и кора от лимон
► Прясно смлян пипер и морска сол
За винегрета от червено цвекло
► 3 с.л. Уме - Су
► 1 ч.ч. брашно от рожкови
► 2 с.л. супени лъжици тамари (25% по-малко сол)
► Сок и кора от ½ лимон
► 100 мл сок от цвекло
► 1 ч.ч. препечено сусамово масло
► 4 с.л. супени лъжици зехтин
За хрупкава елда
► 100 г елда
► 4 с.л. супа от зехтин
► Прясно смлян пипер и морска сол
► 1 щипка къри
За хумуса от цвекло
► 1 печено червено цвекло
► 100 г консервиран нахут
► ½ ч.л. тахан
► 1 щипка кимион
► ½ скилидка чесън
► Прясно смлян пипер и морска сол
► 2 супени лъжици зехтин
① • Печете цвеклото
Загрейте фурната до 180 ° C (Th.6). Измийте цвеклото и го поставете в съд на фурната, върху слой морска сол. Варете 50 минути. Високата температура придава на цвеклото вкусен сладък вкус. Оставете цвеклото да се охлади и ги обелете с нож за ябълки. Запазете цвекло за хумуса, а останалите нарежете на парчета.
② • Пригответе салата от просо
Загрейте 400 мл подсолена вода и добавете просото. Оставете да се готви за 25 минути с капак. Отцедете и оставете да се охлади. Добавете нарязания на ситно шалот, лук, Genmai Su Lima, зехтин, лимонов сок и кора и подправете със S&P. Завършете салатата с естрагона. накълцани и лешници.
③ • Смесете винегрета
④ • Поставете Ume-Su, брашното от рожково семе, тамари, лимоновия сок и кора и цвеклото
в мерителна чаша и смесете всички съставки, докато получите хубав винегрет. Добавяне на последно
сусамово масло и зехтин.
⑤ • Направете елда хрущене
Накиснете елдата за един час във вода и след това я отцедете в сито под студена вода.