Зимна яхния от зеленчуци - Рецепти за рецепта на Кухня Actuelle
Състав за 6 човека:
- 1 Малък карфиол
- 2 жълти моркова
- 2 портокалови моркова
- 300 г консервиран нахут
- 100 г зелена леща
- 240 г Белени домати
- 120 г леща
- 1 праз бял
- 2 скилидки чесън
- 1 червен лук
- 2 с.л. Кафе Ras-el-hanout
- 2 с.л. зехтин
- 3 стръка кориандър
- 1 кубче зеленчуков бульон
- Сол
- Пипер
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- В тенджера гответе лещата си в несолена вода (започвайки със студена вода) за 20 минути след кипене. Изцедете ги.
- Прекарайте скилидките си чесън през преса за чесън, за да съберете пулпата.
- Отстранете първата обвивка на червения си лук и го нарежете.
- Разрежете праза си на половина по дължина, изплакнете го и след това го нарежете.
- Обелете морковите си, отстранете краищата, след което ги нарежете на филийки.
- Изплакнете нахута си.
- Измийте малкото си карфиол, след което го нарежете на малки цветчета.
- В гювеч запържете чесъна, лука и праза в маслото с малко сол на среден/силен огън за 5 минути, като внимавате да се разбърква редовно.
- Добавете морковите, карфиола, белените домати, кубчето зеленчуков бульон и ras-el-hanout. Намокрете до ниво с вода, разбъркайте, покрийте и варете 15 минути на тих огън.
- Добавете лещата и нахута, разбъркайте и варете още 10 минути. добавете сол и черен пипер.
- Напръстнете и нарежете кориандъра грубо.
- Сервирайте яхнията си в купички. Гарнирайте го с кориандър.