Зимна ябълкова паста - рецепта за ябълково пюре в буркан Savori Urbane
Зимна ябълкова паста - рецептата за ябълково пюре в буркан. Ябълки, смачкани в буркан само с 60 г захар на 1 кг плод. Естествени консервирани ябълки без консерванти Как да запазим ябълките за зимата?
Тази ябълкова паста за зимата (пюре от ябълки или ябълково пюре) е част от категорията на детските спомени. Баба ни сервира ябълкова паста до грис с мляко или оризов пудинг. Тя също го смеси с канела и стафиди. Каква доброта!
В Германия тази ябълкова паста е известна като Apfelmus. Също така е подходяща храна за малки деца. Ябълковото пюре може да се яде прясно или консервирано в буркани.
Ябълковата паста без захар може да се използва като гарнитура или сос до патица или гъши пържоли на коледната трапеза - вижте рецептата тук.
Също така за зимата можете да направите настъргани ябълки в буркан, особено за пайове или сладкиши - виж тук.
От тези количества се получават 4 буркана по 200 г с ябълкова паста.
- 1 кг почистени ябълки
- 80 мл вода
- 60 г захар
- scotţişoară
- ванилия
- Лимон
- по избор: карамфил, анасон
Как да си направим ябълкова паста за зимата - рецептата за ябълково пюре в буркан?
Как да приготвим ябълки за пюре или ябълкова паста?
Измих и почистих ябълките. В тази рецепта обелвам ябълките, защото искам да получа изключително фино пюре.
След това извадих дръжките и нарязах ябълките на кубчета. Веднага поръсих парченцата ябълка с лимонов сок, за да запазят светлия си цвят.
Как да сварите ябълки за ябълкова паста?
Слагам ябълките в тиган с всички останали съставки. Използвах канелена пръчка, ванилия (ванилова захар, пръчка или екстракт) и резен лимон. Когато приготвям ябълково пюре за пържола, добавям също анасон и карамфил, но не добавям захар и ванилия.
Оставих ябълките на много слаб огън за 10 минути, докато почти цялата течност се изпари, без да се карамелизира. Ако е необходимо и ябълките все още не са сварени, можете да добавите още вода (1-2 супени лъжици всяка, не повече). Зависи много от сорта ябълки: някои са по-сочни, други не.
Как да пасирам ябълки за пюре?
Преработих сготвените ябълки с вертикален миксер. Получих много фино пюре, така че не се наложи да прекарвам пастата през сито.
Как да съхранявате ябълковата паста в буркани за зимата?
Поставете ябълковата паста гореща в стерилизирани буркани (виж тук), които са херметично затворени и сварени в Bain Marie, точно както обясних тук:
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Бурканчетата с ябълково пюре се оставят да врят 20 минути от момента, в който водата започне да кипи. След това изключете котлона и оставете всичко да се охлади до следващия ден (бурканите остават в тенджерата с вода).
След като бурканите изстинат напълно, те могат да се поставят в килера. Това натурално ябълково пюре, консервант, трае над 1 година. Вижте разкошния цвят! Има кремообразна консистенция, подходящ е за сладък и много приятен аромат.
По време на сервиране обичаме да добавяме малко смляна канела. Вижте рецептата тук грис с мляко, сервиран с ябълково пюре.
Също така от ябълките се прави много вкусен и здравословен натурален нектар - виж тук.
Струва си да опитате и тази рецепта ябълкова паста за зимата - ябълково пюре в буркан!