Зимен зеленчуков бульон с хрян - лечение

Кой все още прави бульони в наши дни? Уилям Ледюил! Този луд парижки готвач го е направил основата на своята кухня.

Съставки

Производство

Обелете златната топка ряпа. Разтрийте перуанските черепи и оки с малко груба сол в кърпа за чай, след което ги изплакнете.

Обелете и обезмаслете чесъна, нарежете пръчиците лимонена трева на 2. Изцедете сока от лимона, обелете салсифа и ги съхранявайте във вода с лимонов сок.

Гответе всеки зеленчук поотделно в малък сотен тиган, покрит, за 10 до 15 минути на умерен огън в зависимост от зеленчука, с лимонена трева, малко масло, зеленчуков бульон, сол и чесън. Зеленчуците трябва да са добре остъклени, блестящи и нежни.

Оставете зеленчуковия бульон tom kha kai да заври. Нарежете ряпата кабу на тънки филийки с помощта на мандолина.

---