Жулиен със скариди и гъби гъби
Със сигурност много хора знаят, че жулиенът е ястие от стара френска кухня. Именно жулиенът от гъби е класиката, но никой не забранява да експериментира в кухнята! Ето защо има много рецепти за жулиен, но предлагам да приготвя това вкусно ястие с морски дарове. Или по-скоро с скариди. Те се съчетават много добре с гъби и се хармонизират с аромата на печено сирене.
- 300 г шампиньони
- 200 г скариди
- 150 г твърдо сирене
- 50 мл крем
- 1 малка глава лук
- 80 г масло
- 1,5 с.л. супени лъжици пшенично брашно
- щипка смляно индийско орехче
- зеленина (за декорация)
- сол пипер
Метод за готвене
Обелете гъбите и нарежете на тънки филийки.
Нарежете лука възможно най-фино и запържете в слънчогледово олио, без да го довеждате до златист цвят, в противен случай в готовия жулиен ще се появи не особено приятен горчив вкус.
Добавете гъби към лука и ги запържете до полуготовност - шампиньоните трябва да останат сочни. Посолете ги, черен пипер и поръсете с индийско орехче.
Разтопете слънчогледовото масло, добавете към него брашно и разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса. Разредете го със сметана и свалете от огъня - сосът Жулиен е готов.
