Жълто цвекло със спаецле Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Жълтото цвекло със спаццо е швабско ястие, което вече се е сервирало по времето на баба. За тази цел от морковите се прави сос и се яде със спац. На швабски морковите често се наричат жълто цвекло. Колбасите също са много популярни.
Състав: за 2 човека
400 г моркови (= жълто цвекло)
около 1/2 л запас
1 малка глава лук
1 супена лъжица маргарин
1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица оцет
Сол пипер
магданоз
За spaetzle:
150 грама брашно
2 яйца
½ чаена лъжичка сол
около 60 мл вода или мляко
Подготовка:
За да приготвите жълтото цвекло със спаццел, първо обелете морковите (жълтото цвекло) и ги нарежете на малки колелца. Сега морковените колела се поставят в малка тенджера и се заливат с бульона. Можете също така да вземете вода и да добавите гранулиран бульон. Сега варете морковите за около 20-25 минути, докато омекнат.
Междувременно нарязваме на кубчета лука и нарязваме магданоза.
Тестото за спаецле също може да се приготви. В купа разбийте брашното, яйцата, малко сол и млякото или водата с дървена дървена лъжица, докато тестото стане гладко (алтернативно може да се използва ръчен миксер с кука за тесто). В тенджера кипнете достатъчно подсолена вода и притиснете тестото във врящата вода с преса за спайцле. Веднага щом спаццето изплува, те са готови и могат да бъдат отстранени със скимер. Можете да намерите подробна информация за приготвянето на спаецле в нашата специална информация за това как да приготвите спаецле.
Когато морковите са меки, морковната вода се събира в малка купа с помощта на кухненско цедка. След това върнете морковите от ситото в тенджерата. Сега начукайте на ситно морковите с картофомашка, докато получите пюре.
Сложете маргарина в друга тенджера и задушете лука за кратко. След това добавете брашното и направете лек руф при непрекъснато бъркане с бъркалка. Преди брашното да изгори, бързо изсипете морковената вода. Сега оставете този сос да заври при непрекъснато бъркане и го оставете да се сгъсти. Сега натрошеното жълто цвекло може да се разбърква. Подправете жълтото цвекло с оцет, сол и черен пипер. В края магданозът се поръсва.
Жълтото цвекло вече се сервира със спаццел. Ако искате, можете да загреете колбасите във водата и да ги ядете с тях.
Ако прясното приготвяне на spaetzle е твърде трудоемко за жълтото цвекло, можете, разбира се, да използвате и готово spaetzle от хладилния рафт.
Порция жълто цвекло със спаццел (без наденица) съдържа приблизително 310 kcal и приблизително 11 g мазнина.