Манго; с; e G; маслен съд; аптечно списание
Мангото няма специален сезон. Вкусът им е вкусен, здравословни са и имат широка гама от кулинарни приложения. Какво трябва да знаете за плодовете
Манго: Сладко и здравословно, но и богато на захар
Състав на мангото: Много фруктоза, но здравословно
Плодът се състои от 82 процента вода. С 35 милиграма витамин С, 1,16 милиграма бета-каротин и 35 микрограма фолат на 100 грама пулп, той съдържа важни витамини в разумни количества. Бета-каротинът е предшественик на витамин А, който е необходим за обновяване на клетките (кожа, лигавици, хрущялна тъкан), зрителния процес и имунната система.
Витамин С помага за предотвратяване на инфекции и настинки. Фолатът също е от съществено значение за човешкото здраве и участва в голям брой метаболитни процеси в тялото. Освен всичко друго, фолиевата киселина може да намали риска от отворен гръб (дефект на нервната тръба) в ембриона. Коктейлът от здравословни съставки включва още витамин Е, калий, магнезий и калций.
Мангото е лесно смилаемо, с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на киселина. И както показват последните проучвания, те имат положителен ефект върху чревната флора. Особено при хора, които се хранят на диета, богата на мазнини и с ниско съдържание на фибри, съставките на мангото могат да предпазят състава на чревната флора от промяна по негативен начин. Добрите бактерии се губят предимно чрез диета с високо съдържание на мазнини. Явно мангото противодейства на това.
Но мангото има и улов: съдържа относително голямо количество фруктоза. Така че, ако искате да отслабнете и да преброите калории, трябва да знаете: 100 грама целулоза са еквивалентни на 60 килокалории. Така че мангото не е изгодна сделка с калории. За сравнение: 100 грама папая имат 35 kcal и 100 грама портокал 45 kcal. Освен това хората с непоносимост към фруктоза също не понасят плодовете поради високото съдържание на фруктоза.
Произход на плода: Ясно Индия
Индия има повече от 4000 години отглеждане на манго. Местните мангови дървета там дават най-големите плодове. Сега в Индия има около 1000 различни вида манго. Дори днес страната е основният износител, въпреки че мангото е култивирано растение в страни като САЩ, големи части от Южна и Централна Америка (напр. Мексико, Перу), в Карибите, в тропическия пояс на Африка (напр. Кения) и в Азия (напр. Тайланд, Пакистан), Австралия и дори Испания и Канарските острови.
Манго ботаника: тя обича височината
Мангото расте на дърво, което е високо 30 метра средно, но в отделни случаи до 45 метра. Зрелият плод с тегло до два или три килограма виси на дълги дръжки. Но има и леки тежести с размер на слива. Цветът на мангото варира от зелен до жълт до червен и не казва нищо за степента на зрялост. В центъра на плода има голяма, плоска, удължена сърцевина. Качеството на пулпата може да варира на вкус и аромат, да бъде влакнесто или твърдо, светложълто или тъмножълто.
Сезон: Винаги има манго
Мангото се предлага в магазините целогодишно, тъй като сега плодовете се отглеждат в много различни области.
Съхранение: Само не в хладилника
Най-добре е да ядете напълно узряло манго веднага или на следващия ден. Винаги съхранявайте плодовете при стайна температура. Температурите в хладилника увреждат вкуса. Най-добре е да съхранявате неузрели манго в близост до ябълки, тъй като отделяният от тях етилен ускорява узряването на плодовете.
Съвети за приготвяне: От сладко до чубрица
С вкусно манго можете да измислите всичко - от екзотични десерти, плодови салати, плодови напитки от манго и смутита до обилни ястия - изцяло в индийски стил. Плодовете се съчетават добре с месо и му придават кисела, плодова нотка, както и с вегетариански и вегански ястия като зеленчуково тофу къри и къри от нахут.