Жълт портокалов бъз; Творческо семейство
Уловете аромата на лятото
Подробна версия с тест за запазване на захарта. Кратката версия можете да намерите ТУК
Бъзът цъфти красиво навсякъде и излъчва уникалния си аромат. Вижте колко декоративно изглежда на тази стара плевня:
Как да уловим този аромат на лято и слънце? За това имаме желе от бъз и портокал. Приготвянето му е много лесно и вкусът му е също толкова добър на масления кроасан, колкото се разбърква в киселото мляко. Ето нашата рецепта:
- 1 л портокалов сок (директен сок от хладилния рафт)
- 6-8 глави бъз на цветя
- 1 пакет консервираща захар (днес сравняваме 1: 1 и 1: 2)
- Буркани за конфитюр
Приготвяне на портокаловото желе с цвят на мед:
За кратка версия за бързащите кликнете ТУК!
Ако искате да прочетете точни инструкции за приготвяне на конфитюр и сравнение на консервиращата захар 1: 1 и 1: 2, просто прочетете нататък:
Поставяме прясно набраните бъзови цветове в съд и ги заливаме с 1 литър портокалов сок. Тъй като искаме да направим тест за желиране и вкус (1: 1 консервираща захар и 1: 2 консервираща захар в сравнение), направихме рецептата два пъти.
Запазване на захарта 1: 1 и 1: 2 какво означава това?
Що се отнася до запазването на захарта, 1: 1 означава точно толкова захар, колкото и плодовете (1 кг: 1 кг). Ако използвате 1: 2 консервираща захар, удвоете количеството плодове на част захар (500 г захар на 1 кг плодове). За желе се използва сок вместо плодове. Като правило се използва по-малко сок, за да може захарта да се желира.
Сокът с бъзовия цвят първо се скита в хладилника за 24 часа, за да стръмни. След това цветята се отстраняват със сито и се измерват 750 мл сок. И за двете желиращи захари това е количеството сок, в което желето всъщност се желира.
Трите четвърти литра портокалов сок с аромат на бъз се слагат в голяма тенджера и се добавя консервиращата захар:
Преди да направите сладко: сварете бурканите!
Едновременно с приготвянето на конфитюр варя буркани и капаци за конфитюр, за да мога да пълня сладкото в горещи, стерилни буркани.
Сварете сладкото при разбъркване, разбъркване, разбъркване
За добро сладко: отстранете пяната!
Това, което винаги ме притеснява с рецепти за конфитюри и често с домашно конфитюри, които можете да си купите, е: пяна в буркана! Ако е на разположение, трябва да се отстрани след готвене. Това е специалитет, който се предлага на нашия хляб само в дните за приготвяне на сладко и е много популярен!
Колко време ще се готви сладкото?
Готвя конфитюр и особено желе, значително по-дълго от посоченото на опаковката. Според мен трябва да се желира наистина добре, за да продължи наистина една година или повече. Вече има до 10 минути време за готвене. Гел тестът показва кога е приготвено достатъчно. За целта налейте малко сладко върху студена порцеланова чиния с дървена лъжица. Ако капката остане заседнала, тя се желира.
Напълнете конфитюра в горещи чаши и сложете капака!
Първо изпитание на двата конфитюра от бъз и портокал върху зърна:
Разлики в консервиращите захари?
Каква е разликата между двете консервиращи захари:
| 1: 1 | 12 |
| Повече количество (разбира се!) | по-малко количество |
| Трябваше да отнема много | по-малко обезмасляване е необходимо |
| гелове по-бързо | гелове по-бавно, но все пак надеждно |
| Цветът е малко по-тъмен | Много свеж жълт цвят |
| има по-сладък вкус | вкус плодов |
| без допълнителни добавки | 1: 2 или 1: 3 желиращите захари съдържат консерванти |
Заключение на теста за желираща захар:
В бъдеще ще приема пектините в съотношение 1: 2, запазвайки захарта и ще се наслаждавам на плодовия вкус с по-малко калории в сладкото. Трябва да се примиря с консервантите ...