ЖИВОТЪТ СЕ ИЗБИРА Сол в ястия - между вкус и здраве Пробуждане - Ziarul Bacăului
Всяка клетка в тялото ни съдържа сол. Солта е жизненоважна за здравето, тялото ни се нуждае от сол.
Способността да правим храната по-вкусна придава на солта голямо значение в живота ни. Трапезната сол се състои от два химични елемента - натрий и хлор. От тях натрият е най-важен: всички клетки и всички телесни течности съдържат сол. Без натрий животът не би бил възможен. Въпреки това, въпреки че е толкова необходимо за балансираното функциониране на човешкото тяло, натрият може да причини множество трудности.
Ролята на натрия: той действа като електролит; помага за регулиране на кръвното налягане; помага за балансиране на киселинно-алкалната и водата в телесните течности в клетките; необходимо е за правилното функциониране на мускулната и нервната система.
Източници на натрий: намираме ги в естественото им състояние във всички растителни и животински продукти (в малки количества) и приготвени: храни, приготвени със сол (месо, сирене, зеленчуци, зърнени храни) и други: готварска сол и подправки.
Хлорът е основният отрицателен електролит, намиращ се извън клетките и в кръвта. Ролята на хлора: поддържане на киселинно-алкалния баланс в кръвта; помага на тялото да поддържа баланс на течностите; е част от солната киселина, произведена в стомаха, необходима за смилането на храната.
Важни източници на хлор са в естествените продукти: готварска сол, повечето животински и растителни продукти (в малки количества), питейна вода.
Как солта помага на тялото и кога излишната сол води до болести
Наистина, естествената сол, в състоянието, в което природата я пази дълго време, е истински еликсир на здравето. Солта в естественото си състояние, нерафинирана, за разлика от рафинираната, освен натриев хлорид, понякога съдържа и калий, калций, магнезий, желязо, манган, мед, хром, злато, сребро, кислород, сяра и др. Време е да осъзнаем разликата между двете категории сол, а именно рафинирана, бяла, добавка, опасна сол и нерафинирана натурална сол, изключително полезна за здравето - разбира се, консумирана в умерени количества.
За съжаление това, което днес наричаме „сол“, всъщност е супер рафинирана индустриална сол, изключително различна от истинската естествена сол и от която за съжаление консумираме огромни количества в сравнение с нашите реални физиологични нужди.
Прекомерният прием на натрий задържа излишната вода. Това води до подуване на тъканите на тялото, което води до повишаване на кръвното налягане, а това от своя страна увеличава работата на сърцето. Следователно, ние сме изложени на състояния като хипертония, инфаркт на миокарда, инсулт, остеопороза, камъни в бъбреците, подагра, различни видове рак, затлъстяване, целулит и др.
Храните естествено съдържат достатъчно количество натрий, за да могат да ни осигурят ежедневните ни нужди, без да е необходимо да добавяме големи количества сол, което води до три до четири пъти дневната нужда - една от причините за човешките заболявания. модерен.
По-голямата част консумира излишната сол поради стрес, депресия, тревожност и т.н. Според проучвания солта е естествен стимулатор на морала. Поради тази причина хората в тази ситуация са склонни да прекаляват. Толкова сме свикнали с вкуса на солта, че забравяме, че натрият в солта блокира рецепторите на истинския вкус, специфични за всяка храна.
Хората, "чувствителни" към солта, задържат прекомерно количество натрий в организма, което причинява отоци. Много хора носят наднормено тегло от два до три кг, представено от водата, задържана в тялото от излишната сол. Намаляването на приема на сол позволява на тялото да се отърве от излишната вода.
Вкусът към солта не е вроден. Навикът да се яде солено е научен навик, засилващ се всеки път, когато ядем солени храни. Солта маскира естествените вкусове на храната. По-голямата част от времето, когато консумираме препарат, първо усещаме солта, а след това и аромата на другите съставки. Не, тази храна не е правилно приготвена! За да премахнете този навик, заменете солта с естествени подправки. Позволете си две седмици да направите това. След този период дори така наречените „нормални“ храни ще изглеждат солени. Става въпрос за навика. И тъй като всеки навик може да бъде променен, можем да прибегнем до такова упражнение.
Колко сол можем да консумираме?
Натрият, присъстващ естествено в храната в количества, повече от достатъчни за покриване на ежедневните нужди, така че не трябва да добавяме сол към храната. В идеалния случай здравият човек трябва да добави към правилната диета половин грам сол (т.е. една десета от чаена лъжичка). Не се препоръчва да се консумират повече от 5g (една чаена лъжичка на ден).
За повечето хора това количество може да се използва без значителни рискове за здравето. Някои съвети за избягване на прекомерна консумация на сол: яжте колкото се може повече неподготвени, пресни храни - особено плодове и зеленчуци (не трябва да се добавя сол); оставете зеленчуците малко сурови, за да останат малко хрупкави (ще им е необходимо по-малко сол); използвайте пресни билки, магданоз, естрагон, лук, чесън, джинджифил, хрян, защото солта автоматично се намалява изненадващо.
Солта е много полезна за нашето здраве, но може да й повлияе също толкова, когато е в излишък. Думата „умереност“ е най-подходяща, когато става въпрос за приготвяне на храна. Балансираният човек винаги прави правилния избор за количеството сол, използвано при приготвянето на храната. Балансираният човек никога няма да обърне внимание на собственото си здраве и винаги ще му отдава особено значение. Причината, поради която човек действа в тази посока, е свързана с еволюцията. Еволюцията е свързана с образованието. Образованието е свързано с изборите, които правим в живота.