Диета. Със или без захар? Гледната точка на д-р Доминик Бут, лекар по диетология

Публикувано от Rédaction E-sante.fr, на 19.02.2003 в 01:00

Противно на една много популярна идея, вие спорите в полза на поддържането на захарта в контекста на диетите за отслабване. Какви са вашите аргументи, доктор Буте ?

Храненето винаги е било обект на голям брой погрешни схващания, като всеки използва свой собствен метод или „бакшиш“ за отслабване. Настоящите хранителни препоръки, за да балансирате вашата диета или да отслабнете, имат за цел преди всичко да контролират приема на мазнини (30% до 35% от енергийния прием) и да благоприятстват приема на въглехидрати (50 до 55% от енергийния прием)).

Една от първите забележки от хора, идващи да ме видят на консултация за отслабване, е да ме успокоят, особено като си кажат: „Докторе, вече елиминирах захарта“. Тази идея по никакъв начин не решава проблема им с теглото, тъй като при сегашната ни диета именно диетата с висока енергийна плътност води най-много до напълняване.

Храните с висока енергийна плътност са преди всичко тези, които съдържат мазнини (1 g мазнини осигуряват 9 kcal, докато 1 g захари осигуряват 4 kcal). С храни с висока енергийна плътност може да се създаде впечатлението, че не ядете много в обем, но в крайна сметка ядете висококалорични. Проблемът засяга мазните вещества, но особено мазните храни.

Сред тях всъщност могат да се намерят мазни и сладки храни като бисквитки, шоколадови бисквитки и т.н. Захарта не е от съществено значение в хранително отношение, но няма причина да се елиминира, защото ни доставя удоволствие, което ни позволява по-лесно да консумираме млечни продукти или плодове (особено при деца).

---