Животинско или растително мляко

Млякото е част от нашата диета още от раждането ни. Но колко наистина имаме нужда от него? И можем ли да го заменим с растителни алтернативи?

ненаситени мазнини

Млякото е течност, отделяна от всички бозайници и е източник на основни хранителни вещества за развитие и поддържане на оптимална телесна функция. Млякото съдържа аминокиселини, витамини и минерали и е отлична храна за хората. Всъщност това е една от двете храни, които съдържат протеини, липиди и въглехидрати, като е идеална както за деца, така и за възрастни. Той е богат на протеини като казеин и съдържа калций и витамини (А, В и С, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина).

Млякото и получените продукти от него се консумират от опитомяването на животните. Хората предпочитат краве, козе и понякога овче мляко. Доказателства за консумация на мляко са намерени в Шумер и Месопотамия, сред фараоните от Източна Африка и индоарийците от Индийския субконтинент. Казват, че ферментиралите млечни продукти стимулират дълголетието. Но млякото се консумира не само заради ползите за здравето, но и заради вкуса си. Но освен ясната печалба за здраве, имунитет и разнообразна кухня, млякото, което съдържа пробиотични бактерии, се избягва от хора с непоносимост към лактоза, алергии и тези, които трябва да ядат храни с ниско съдържание на холестерол. Като такова през последните години търсенето на растително мляко нараства.

Растителното мляко е течност, получена от соя, кокос, бадеми, ориз или овес и има свойства, подобни на животинското мляко. Но сортовете, получени от зърнени култури, не съдържат холестерол и лактоза. Следователно този вид мляко е предпочитан от вегетарианците, тези, които трябва да спазват стриктна диета и хората с непоносимост към лактоза. Растителното мляко е добавило калций и витамини, така че неговият хранителен състав е близък до този на животинското мляко.

Не всички видове растително мляко обаче са еднакво ценни.

Защо млякото с животни е толкова интересно?

В хранителната пирамида животинското мляко играе водеща роля по две причини: то е богато на калций и съдържа много протеини. Важно е не само високото съдържание на калций, но и фактът, че той се абсорбира бързо. Протеините също са с високо качество.

  • 8 g протеин/200 ml
  • 110 калории
  • 2,5 г мазнина
  • 1,5 г ненаситени мазнини
  • 30% калций калций
  • 25% DZ витамин D
  • 12 g въглехидрати
  • 14 г захар

Видове растително мляко

Соево мляко той е направен от соя и вода и има текстура, подобна на животинското мляко. Същото може да се каже и за броя на калориите, но също така и за съдържанието на протеини и мазнини. Не съдържа почти никакви въглехидрати, а съдържанието на калций е ниско. За разлика от кравето мляко, соевото мляко съдържа фитоестрогени, поради което не е показано за бременни или кърмещи жени.

  • 6-8 g протеин/200 ml
  • 90-130 калории
  • 4 г мазнина
  • 0,5 g ненаситени мазнини
  • 10% калций калций
  • 30% DZ витамин D
  • 5 g въглехидрати
  • 6-11 г захар

Бадемово мляко съдържа малко калории, почти няма протеини, съдържа ненаситени мазнини и е с ниско съдържание на въглехидрати. За разлика от самите бадеми, бадемовото мляко почти няма калций. Тъй като то няма основните характеристики на кравето мляко, то не може да го замести.

  • 1 g протеин/200 ml
  • 30 калории
  • 3 г мазнина
  • 45% калций калций
  • 25% DZ витамин D
  • 1-13 g въглехидрати
  • 0-22 г захар

Оризово мляко има толкова калории, колкото обезмасленото краве мляко, но изобщо не съдържа протеин. Вместо това, той съдържа ненаситени мазнини и два пъти повече въглехидрати от кравето мляко. Той изобщо не съдържа калций, но продаваните продукти имат добавен калций.

  • 1-2 g протеин/200 ml
  • 70-160 калории
  • 3 g ненаситени мазнини
  • 2% калций калций
  • няма витамин D.
  • 11-34 g въглехидрати
  • 1-28 г захар

Овесено мляко Той има толкова калории, колкото кравето мляко, но с ниско съдържание на протеини. Отличава се със същото количество мазнини, които са ненаситени. Той е малко по-богат на въглехидрати от кравето мляко и не съдържа калций.

  • 3 g протеин/200 ml
  • 100 калории
  • 2 g ненаситени мазнини
  • не съдържа калций
  • не съдържа витамин D.
  • 18 g въглехидрати
  • 5 г захар

В заключение, анализирайки различните видове растително мляко, най-интересните и здравословни са тези, които осигуряват достатъчно калций: соево мляко, овес и ориз, ако са добавили калций. Кравето и козето мляко обаче се препоръчват за балансирана диета, а калцият в него се усвоява много по-добре от този в млякото и зеленчуковите напитки. Ако сте вегетарианец, трябва да компенсирате липсата на хранителни вещества в животинското мляко с други продукти.

Статия, взета от списание Femeia de Azi, № 14/13.04.2017
Автор: Дана Вереску
Източник на снимки: pixabay