Живот без глутен - избягване на пшеница, ръж и ко; ФИТНЕС · ХРАНА; ГОСПОЖИЦА

Регистрирайте се сега за новия бюлетин на блога и получавайте последните новини за блога веднъж месечно.

  • множествена склероза
    • Умора
    • стрес
    • Феномен на Uhthoff
    • депресия
    • MS терапия
  • Хранителен коучинг
    • Хранителен коучинг
    • Хранителни съвети
    • Zoominar: противовъзпалително хранене
  • хранене
    • Рецепти
  • Аз съм
  • Кооперации
    • Натиснете
  • Контакт
  • поверителност
  • отпечатък
  • множествена склероза
    • Умора
    • стрес
    • Феномен на Uhthoff
    • депресия
    • MS терапия
  • Хранителен коучинг
    • Хранителен коучинг
    • Хранителни съвети
    • Zoominar: противовъзпалително хранене
  • хранене
    • Рецепти
  • Аз съм
  • Кооперации
    • Натиснете
  • Контакт
  • поверителност
  • отпечатък

фитнес

Днес искам да ви разкажа нещо за моя живот без глутен и как влязох в него. Междувременно обаче преминах на спелта, но намалих пшеницата от менюто си на 99%. Често обаче опитвам брашно от спелта с алтернативи без глутен, като За подмяна на елда. И все пак бих искал да ви кажа как стана така, че живях една година без глутен.

Познавам някои хора, които имат целиакия. Преди няколко години беше много трудно да се получат продукти без глутен, когато намериш нещо, трябваше да бъде 3 евро за 250 г тестени изделия. Продължавах да виждам в колко различни магазина трябва да пазаруват, за да получат всичко необходимо всеки ден. Освен всички изследвания, направени за намиране на скрити съставки. Винаги съм се възхищавал на всичко и не съм си представял да живея без тестени изделия и хляб. Но вие все ни казвахте за положителните промени. Те варират от загуба на тегло до по-добра кожа.

Винаги съм имал проблеми с храносмилането. Отново и отново имах буболене на стомаха след хранене или проблеми с редовното ходене до тоалетна. Първото нещо, което направих, беше да премина към продукти без лактоза. По-добре беше за известно време. След това направих тест за лактоза, за да бъда в безопасност. Да, знам, винаги има тези новомодни непоносимости ... Тестът се оказа доста зле и затова го държах без лактоза засега. Но тогава винаги изпробвах някои продукти за мен. Забелязах, че постните продукти са полезни за мен. Винаги имам фази, когато не е толкова добре, но това вече се е уредило доста добре. Но тъй като проблемите с мърморенето и чревните оплаквания все още не бяха разрешени след преминаването към безлактоза, направих малко проучване в интернет.

Глутен - пшеничният протеин причинява непоносимост за мнозина

Преди бях чувал много за книгата „Die Weizenwampe“ и си мислех, защо не? Затова го поръчах! Още след първите 20 страници бях наистина малко шокиран ... Пропуснах сутрешната разходка до пекарната. Може би не трябва да поставяте всичко, което е написано там, на златните везни, но трябва да кажа, че успях да отразя много от споменатите фактори върху себе си или моя приятел.

Малко обобщение на това, което наистина ме шокира и ме накара да се замисля за книгата.

Пшеницата, която днес може да се намери на рафтовете на супермаркетите под формата на хляб, зърнени храни, брашно или други храни, вече няма нищо общо с пшеницата на нашите предци. През вековете от тази пшеница са се развили стотици хиляди сортове пшеница, които са създадени чрез човешка намеса върху древното зърно. През последните няколко века оригиналните сортове като еммер и лимец са доразвити, за да ги адаптират към местоположението си. Действителната пшеница се е променила само в много малка степен.

Едва в средата на 20-ти век лабораторията работи по по-нататъшното развитие на пшеницата и затова тя едва ли е разпознаваема и вече не може да се сравни с оригиналната пшеница. С генетичните промени са направени опити да се направи пшеницата по-устойчива на влиянието на околната среда и вредители и да се увеличи значително добива на реколтата.

Генетичната адаптация към времето променя пшеницата в първоначалния й вид

Все повече пшеница се отглеждаше наоколо и никой никога не се съмняваше дали получените кръстоски могат да бъдат вредни за хората и животните. Изследователите предполагат, че по-нататъшното развитие на пшеницата не може да ни навреди. Един анализ е открил напр. установи, че при кръстосване възникват 14 нови глутенови протеини, които не са били открити преди това при нито един от родителите. Ако се замислите колко често и докъде вече е развита днешната пшеница, е трудно да се изчисли колко глутенови протеини са създадени в сравнение с оригиналната пшеница.

Намерих също така страшно как авторът разказва как е наблюдавал хора, въздържащи се от пшеница, които са измъчвани от умора, сънливост, раздразнителност, лоша концентрация и дори депресия. Той каза, че в началото на въздържането от пшеница човек ще премине през оттегляне, подобно на това при отнемане на наркотици. Говорих с приятел, който също известно време спазваше безглутенова диета. Тя ми разказа и за тези симптоми на отнемане, които са продължили повече от седмица.

Симптоми на отнемане като умора, раздразнителност, депресия и нарушения на концентрацията могат да се появят при въздържане от пшеница.

Когато темата за кожата беше разгледана в книгата, имаше истински уау фактор! Особено при моя приятел, зачервяването на кожата, подобно на невродермит, се появяваше отново и отново по лицето. Сега, след като се отказахме от пшеницата, нещата се подобриха много. Но ако съгрешим за един ден, зачервяването отново е налице. Ефектите върху косопада също бяха много мъчителни. (Източник: д-р мед. Уилям Дейвис, Защо пшеницата ви разболява - пшенична крушка)

По отношение на множествената склероза ефектът на пшеницата върху автоимунните и неврологичните заболявания също е много интересен.

Наистина съм щастлив, че направих тази стъпка. Вече има добри продукти, на които можете да се върнете. Не ми се налага и без любимите ми овесени ядки, тук просто отивам за безглутенови. Алтернативите на зърното като елда, амарант или киноа също са много вкусни. Тортите могат да се пекат и с кокосово брашно, ленено брашно или смлени бадеми.

По времето, когато ядох без глутен, имах страхотен пекар, който продава широка гама хляб, кифлички и други сладкиши. Хлябът и кифличките са много вкусни. Ако решите да опитате без глутен, тогава препоръчвам Maisterei (реклама без заплащане) на сърцето си, защото няма да забележите разлика в печените продукти от конвенционалните.

Разбира се, винаги има изключения, защото не искате да се затруднявате с покани. В ежедневието обаче бяхме много последователни. Готвим много прясно и винаги вземаме нещо за ядене. Дори когато бяхме на почивка, предварително изяснихме безглутеновите доставки и нямахме проблеми. Нашата среда понякога ни се усмихваше, но ние не се интересуваме много от това. Когато бяхме поканени, често предварително питах какво да ям и евентуално предлагах алтернативи на спаец, багет и други подобни. Винаги съм обичал да пека торта и съм изненадвал гостите, че без глутен също може да бъде наистина вкусно.

Живеехме без глутен почти една година и не съжаляваме, че сме имали този опит.

[Тази публикация е актуализирана на 1 април 2020 г.]