Живейте вкусно, живейте лесно - Как да изберем правилните рецепти за риба!
Информацията за ползите от рибата и как да изберем добра риба за обяд ще бъде интересна за всеки от нас, тъй като рибата е един от източниците за поддържане на нашето здраве и благополучие.
Здравословни мазни риби
Богата на омега-3 мастни киселини, мазна риба сьомга, пъстърва, риба тон, херинга, скумрия, сардини - невероятно здравословни, и особено за сърцето, източник на протеини, витамини и минерали.
Какво има вътре
ПРОТЕИНИ Хранително сравними с месните протеини, но не обременени с вредни наситени мазнини.
VITAMIN B6 Fish съдържа много от това вещество, което е важно за укрепване на имунната система и подобряване на настроението.
VITAMIN B 12 Сьомгата, скумрията и пресният тон са добри източници на витамин B, необходим за образуването на червените кръвни клетки и нормалното функциониране на нервната система.
ВИТАМИН D Малко храни са богати на този основен за костите витамин, а рибеното масло е най-добрият източник.
ЖЕЛЯЗО Този елемент е необходим за транспортирането на кислород в кръвта; недостигът на желязо води до анемия. Особено много го има в сардини и скумрия.
НИАЦИН Витамин В 3 помага на тялото да получава енергия от въглехидрати.
ОМЕГА-3-МАСТНИ КИСЕЛИНИ При рибите има главно две от тях: докозахексаенова и ейкозапентаенова. Те са свързани с профилактика на астма, хипертония, депресия, коронарна болест на сърцето, псориазис и ревматоиден артрит.
ТИРОЗИН Тази аминокиселина е необходима за синтеза на хормони и невротрансмитери, включително мозъка, и вероятно допринася за поддържането на психичното здраве.
ФОСФОР Насърчава по-добрата мозъчна функция
Максимална полза
По-добре е да не ядете сурова риба - термичната обработка унищожава паразитите и потенциално опасните микроби в нея. Консервираната сьомга и сардини с кости са добър източник на калций. Мазната риба е изключително полезна за сърдечно-съдовата система. За да се намали рискът от миокардна исхемия, лекарите препоръчват да се ядат поне две порции (180 g всяка) риба на седмица.
Какво трябва да знаете за рибите
Всеки знае, че рибата, като месото, млякото и яйцата, съдържа почти всичко необходимо за поддържане на жизнените функции на тялото. Освен това рибата е ценен източник на минерали: калий, калций, желязо, фосфор, сяра и йод, както и витамини В6 и D3, които са важни за здравето.
Що се отнася до мазнините, открити в рибата, настоящите доказателства са в полза на рибните продукти. Съдържанието на мазнини в рибите зависи от местообитанието, възрастта, близостта на периода на хвърляне на хайвера и от вида, към който принадлежи рибата, пише marinar.ru.
Рибите се разделят на три групи според степента на масленост: мазни, средномаслени и постни.
Мазни риби: змиорка, сьомга, скумрия, херинга.
Средно мазни риби: кефал, шаран, шаран, риба тон, султанка, групер, бразда, бяла риба, есетра, сардина, голям морски шаран, риба меч, пъстърва.
Мършави риби: клен, треска, мерлуза, пилот, камбала, лин, лаврак, морски ерш (скорпион), ромбо, дорада, европейски риболовец (риболов), риба Сан Пиетро, скат, костур, рибна сол, щука и други видове ракообразни и мекотели.
В групата на постните риби влизат риби, които средно съдържат 70-90 калории на 100 г ядлив продукт; следователно всяка риба от тази група може да бъде включена в нискокалорична диета.
Считана за една от най-здравословните средиземноморски ястия, рибата е предпочитана пред месото; рецептите на тази кухня се отличават с правилното съотношение на продуктите и разнообразието.
По този начин е по-добре да избирате риба, не само като се ръководите от собствения си вкус, но и като вземете предвид хранителните качества на продуктите, които са полезни за здравето.
Как се купува риба
Рибите, ракообразните и ракообразните са сред най-бързо развалящите се храни, така че трябва да сте наясно с някои правила, които гарантират свежестта на тези продукти.
Важно е кутиите и плотовете, на които е разположена рибата, да се поддържат чисти и на хладно и добре проветриво място.
Често те се опитват да продават морска пъстърва под прикритието на скъпа сьомга. За лаика е доста трудно да различи една риба от друга. Обърнете внимание на цвета на месото - не може да има яркочервена сьомга, месото му е бледорозово. Пъстървата е по-ярка на цвят. Sockeye има най-интензивния червен цвят.