Жива традиция с нас - нашите козунаци Free Earth
"Коледна торта, великденски хляб, Петдесетница, колкото можете." Мнозина може би са запознати с тази стара поговорка, която предполага, че селският живот някога се е основавал на семейно производство и консумация на произведената храна и ако реколтата е била лоша, това обобщение може да се е случило. Но, разбира се, всяко семейство се опитваше да има торта на Великден на трапезата си за Великден, Петдесетница, големите празници на църковната година, заедно с ежедневния хляб. Точно както на тези големи празници всичко трябваше да е малко по-хубаво от ежедневието: дрехите, реда и декорацията на апартамента, храната, цялата среда.
Това беше още едно изключително тържество в хода на човешкия живот, което е невъобразимо без торта: сватбата.
Преди стотици години полски писател се изрази така: „Тортите са в основата на всичко. Може да е смело нещо да се каже: без торти, сякаш няма сватба! “
Защото какво е торта? Специално оформен, по-фин, деликатен сорт хляб, който датира от 20-ти век. Преди 16-ти век той се различаваше от хляба, дори не по съставките си, само по официалния си дизайн и „основната дръжка“ на фурната също се печеше, също като хляба. A XX. Развитието на 19-ти век е, че брашното, използвано за него, трябва да е бяло, правено е с мая, правено е по-фино чрез добавяне на малко захар, яйца, масло, заквасена сметана и други мазнини вместо закваска. Рано или късно се печеше в кръгла тава, във форма, върху лист за печене, за разлика от хляба.
Различните форми на тортите са станали традиционни за всеки регион.
Въртенето му можеше да бъде разнообразно. На много места се печеха кръгли торти и дори пръстеновидни пити, имаше места, където козунаците получаваха специално име (напр. Кокос). Стилът му на въртене също можеше да бъде разнообразен. Надяваме се не само да говорим за разнообразните сладкиши в миналото - защото е вярно, че формата на продълговати торти, изпечени от пекари, е възприета от много домакини.
Козунаците се консумираха на много места - сред римо и католиците - само след като бяха осветени в църквата в неделята на Великден. В кошницата бяха включени кошници, които не можеха да ядат по време на Великия пост: шунка и яйца за Великден, които можеха да бъдат боядисани или дори мъжки.