Женски живот - домашно кисело зеле
Ако искате да направите тази популярна туршия у дома за зеле през уикенда Szekler, за съжаление имаме някои лоши новини, трябва да я отложите! Тъй като ферментацията отнема много време, има голяма вероятност да опитаме собственото си кисело зеле само през януари. Но си струва чакането!
Главно защото повечето магазини имат много кратка история на киселото зеле, което има отрицателен ефект върху нашето зеле по няколко начина. Подкисляват се чрез ускорен процес (оцет, лимонена киселина, подсладител), добавят се и консерванти, които да ги спрат за дълго време, а съдържанието на витамин С също бързо намалява. Разбира се, както във всеки друг случай, няма такива проблеми с надежден производител. Говорейки за производители, поради намаляващата консумация, производителите отглеждат зеле на все по-малка и по-малка площ, защото вместо това купуват по-модерните броколи и карфиол. Вземете повече зеле и яжте повече витамин С домакин кисело зеле. Нека ви кажем как!
Рецепта за кисело зеле
Състав:
- зеле
- подправки на вкус (дафинов лист, цял пипер, сол, плодове от хвойна, клъстер)
- хрян
- зеле чушки
- съд за ецване (глинени съдове, голям зидан буркан, цев или пластмасова кофа)