Желязото в месото би увеличило риска от инфаркт
Приемът на желязо няма същия ефект върху организма в зависимост от това дали идва от растителни или животински храни: според ново проучване, публикувано онлайн в Journal of Nutrition, консумацията на хемово желязо, открито в червеното месо, е свързано с повишен риск от коронарна болест на сърцето с 57%. Ишемичната болест на сърцето е термин, който описва миокарден инфаркт и ангина пекторис.
Диетичното желязо може да идва от различни източници: хемовото желязо се съдържа в месото, нарезките, месото от органи, черупчести мекотели, а нехемовото желязо се осигурява от растения, някои плодове, зърнени храни или яйца. Тялото третира различно тези два вида желязо и може по-добре да контролира усвояването на желязото от растителни източници.
Погледнете храни, богати на желязо
Изследователи от Университетското училище за обществено здраве в Индиана-Блумингтън искаха да обобщят съществуващите данни за връзката между желязото и риска от коронарна болест на сърцето. От международни бази данни те избраха 21 проучвания, обхващащи 32 кохорти и включващи 292 454 участници, следвани средно в продължение на 10,2 години.
Резултати: Хемното желязо е положително свързано с честотата на коронарна болест на сърцето (+ 57%); за разлика от това, общото желязо, включително хем и не-хем желязо, е обратно свързано с болестта. Нито желязото от хем, нито общото желязо не са свързани значително със смъртността от коронарна болест на сърцето. Според авторите връзката между хемовото желязо и риска от коронарна болест на сърцето може да се обясни с по-добрата му бионаличност: хемовото желязо се абсорбира с много по-висока скорост от нехемовото желязо (37% срещу 5% средно).