Железни зеленчуци 15 вида зеленчуци МЪЖЕ ЗДРАВЕ
Богати на желязо зеленчуци Тези 15 зеленчука са с високо съдържание на желязо
Защо желязото е толкова важно за нас?
За да може тялото ви да функционира, то разчита на голям брой важни хранителни вещества. Едно от тези основни вещества е желязото. Като жизненоважен микроелемент, трябва да го набавяте ежедневно чрез храната си, за да отговорите на вашите нужди. Желязото е необходимо главно за транспортиране на кислород. Той е част от пигмента на кръвта хемоглобин и е отговорен за свързването на кислорода. След това той се транспортира до всички органи чрез кръвния поток.
Освен това желязото участва в различни метаболитни процеси, необходимо е за образуването на ензими и участва в предаването на сигнала между нервните клетки.
Богати на желязо храни: месо срещу зеленчуци
Можете да получите желязо както от животински, така и от растителни храни. Съществуват обаче значителни разлики в стойността. Червеното месо с право се счита за най-доброто за задоволяване на вашите нужди от желязо. Месото, рибата и яйцата (особено яйчен жълтък) съдържат двувалентно желязо, известно още като хем желязо. Той е във връзка с хемоглобина и следователно може да се използва оптимално от тялото ви.
Растителното желязо е по-малко използваемо
На пръв поглед овесените ядки, спанакът и Ко осигуряват прилична част от съществения микроелемент, но за разлика от животинския хем желязо, тялото ви може да използва растително желязо 5 до 10 пъти по-лошо. Освен това някои храни на растителна основа съдържат „инхибитори“ като оксалова или фитинова киселина, които блокират усвояването на желязото в организма.
Млякото и млечните продукти също означават, че желязото се абсорбира слабо в червата. Същото се отнася и за червеното вино, кафето и черния чай, които съдържат фитохимикали, които свързват желязото и по този начин го правят неприкосновено за вашия организъм. Витамин С, от друга страна, подобрява усвояването на микроелемента.
Комбинирайте умно богати на желязо зеленчуци
Най-големият проблем с доставчиците на растително желязо е тяхната използваемост. За съжаление, високото съдържание на желязо в зеленчуците не означава непременно, че те наистина са много подходящи за задоволяване на вашите нужди от желязо. Вторите фактори, като стойността на витамин С, вторичните растителни вещества и други подобни, играят твърде голяма роля за това. За да извлечете максимума от богатите на желязо зеленчуци, не трябва да ги комбинирате с мляко или млечни продукти, а също така да оставяте чашата червено вино или чашата кафе. Вместо това можете да подобрите използваемостта, като добавите лимонов сок върху зеленчуците или изпиете чаша портокалов сок с тях.