Железни разбойници Тези 5 храни са инхибитори на абсорбцията на желязо
1. Инхибитор на усвояването на желязо номер едно: кафе
За много хора чаша кафе е просто част от началото на деня. Кафето обаче инхибира усвояването на желязо. Това се дължи на съдържащите се в него танини. Те са сред свързващите желязо полифеноли. Между другото, те се намират и в черния чай.
Бакшиш: По-скоро събудете настроението си с чаша портокалов сок. Съдържащият се в него витамин С стимулира усвояването на желязото. Друга възможност е да изчакате два часа с кафето си след закуска.
2. Грабители на желязо в млечни продукти: калций
Калцият също инхибира абсорбцията на желязо. Следователно трябва да избягвате големи количества мляко и млечни продукти като сирене и кисело мляко с храната си, ако искате да компенсирате недостига на желязо.
Закуска без масло, мляко и сирене? Разумен отказ за прием на желязо.
3. Инхибитор на усвояването на желязо в зърнените култури: фитинова киселина
Фитиновата киселина също има отрицателен ефект върху усвояването на желязо в организма. Той се съдържа в зърнени продукти като хляб и тестени изделия, както и в ориз и царевица. Фитиновата киселина свързва желязото, така че тялото не може да усвои минерала.
Бакшиш: Ако накиснете зърната за една нощ, вие увеличавате бионаличността на наличното желязо, тъй като накисването стимулира ензим (фитаза), който прави фитиновата киселина безвредна.
Много зърна съдържат инхибитор на абсорбцията на желязо фитинова киселина.
4. Железни разбойници в Кола и Ко.: Фосфат
Много фосфати - включително натриев фосфат или дифосфат например - са разрешени като хранителни добавки. Те имат различни функции в кола, но също така и в лимонада, топено сирене или мляко с дълъг живот. Освен всичко друго, те действат като консерванти и подкислители - и затрудняват усвояването на желязо от организма.
Ако трябва да внимавате за железния си баланс, трябва да избягвате колата.
5. Инхибитор на усвояването на желязо в спанака: оксалова киселина
Оксаловата киселина също затруднява усвояването на микроелемента в червата. Ето защо трябва да избягвате храни, богати на оксалова киселина, ако имате дефицит на желязо. Те включват ревен, спанак и тъмен шоколад, наред с други.
Оксаловата киселина в спанака затруднява тялото да усвоява желязото.