Желе от овесени ядки при панкреатит Разлика в рецептата на Изотов Момотов

Още от древността желето от овесени ядки е известно не само със своите вкусови качества, но и с лечебните си ефекти върху храносмилателната система. Многократно е доказано, че приемането на тази напитка за четвърт година ще ви помогне да забравите за различни заболявания. Препоръчва се, когато черният дроб, бъбреците, жлъчния мехур, сърцето и кръвоносните съдове и органите на стомашно-чревния тракт започват да „боклуци“. Поради съдържанието в напитката на широк спектър от полезни вещества, като аминокиселини и витамини, желето от овесени ядки е незаменимо при панкреатит.

Технологията за готвене на овесени желе от Изотов

Рецептата за желе от овесени ядки е патентована от лекаря - вирусолог Владимир Кирилович Изотов през 1992 година. Основният компонент на напитката е киселото зеле, чиято технология на ферментация е предложена от нашите предци. Изотов само допълни рецептата с научни познания от нашето време и изпробва лечебния ефект на желето върху себе си. В резултат на това в продължение на 8 години постоянен прием на лечебна напитка той успя да преодолее разрушителните ефекти на енцефалита, пренасян от кърлежи, и да се възстанови напълно.

Желеното овесено брашно има следната рецепта за готвене, която включва няколко етапа:

Рецептата за приготвяне на желе по Изотов

Ферментация - стъклен буркан (5L) се изсипва в 3-3,5 литра. преварена вода при температура като прясно мляко. Там се добавят 500 г овесени ядки и 100 мл. кефир. Контейнерът се затваря внимателно с капак и внимателно се увива в вълнен плат, оставя се за няколко дни да ферментира. За по-добър процес е препоръчително да се смилат 120-150 г овесени ядки в кафе машина и да се поставят в сместа. Началото на процеса на ферментация се характеризира с разслояване на слоя овесени ядки от други компоненти на сместа и прояви под формата на малки мехурчета. За да получите вкусно желе от овесени ядки от Изотов, времето за млечно-кисела ферментация е около 1-2 дни.
1 филтриране - в края на ферментационния процес сместа се филтрира, като се използва утаител и филтър. Като първи елемент се използва или допълнителен стъклен буркан, или 5-литров емайлиран съд, а за втория гевгир с отвори от 2 мм. Сместа се филтрира през гевгир и утаената утайка се промива с течаща вода.
2 филтрация - утайката се поставя в картер и там се добавя вода в обем, надвишаващ 3 пъти количеството на утайката. След това се затваря с капак и се разклаща старателно. След това операцията се повтаря с гевгир. Утайката може да се използва за сладкарски цели (като добавка към тесто за печене или за палачинки).
Процес на приготвяне на желе
Обработка на филтрата - получената суспензия от 1 и 2 филтрация се излива в стъклен буркан и се оставя за 16-18 часа, след което сместа се разделя на 2 слоя: течен (отгоре) и под формата на бяла утайка с разхлабена консистенция (отдолу). Първият се изсипва в друг съд, а вторият е овесен концентрат, от който се приготвя не само самата напитка, но и се използва като основа за закваска.
Съхранение на концентрат - полученият овесен концентрат се поставя в малки контейнери и се съхранява в хладилник със затворен капак за период не повече от 3 седмици.
Технологията за приготвяне на овесена напитка - 50-100 g от концентрата се разреждат в 400 ml. студена вода и се вари на слаб огън, като се разбърква редовно с дървена лъжица. Сместа се вари до желаната плътност, добавя се сол, всяко масло преди изключване и се охлажда до топло състояние.