Желатин и извара и кокосово мляко - това важи за десерти; С; вечеря форум
Член от 17 декември 2004 г.
469 публикации (ø0.08/ден)
Обожавам шоколадовия и кокосов кварк от JellyBelly123. (За съжаление не мога да поставя линк. Ако някой може да ме научи на това, ще съм много благодарен за премиер!)
За съжаление кокосовото мляко, което купувате, има много различна консистенция. Понякога е кремообразна или почти твърда, а друг път е тънка като мляко. Тогава десертът става твърде течен за мен.
В такъв случай бих искал да го сгъстя с желатин, но нямам опит с него. Възможно ли е това - желатин с кварково и кокосово мляко? И ако да, колко трябва да вземете? Вече купих смлян желатин и искам да сервирам десерт тази вечер. Ще бъда много благодарен за вашите отговори!
Член от 22.02.2012 г.
4719 публикации (1.47/ден)
. след всеки дъждовен душ отново има слънце
и от време на време цветна дъга, която радва сърцето.
Желаещите могат да намерят ежедневната SiS нишка на:
Член от 28.08.2010
327 публикации (ø0.09/ден)
Ако изберете желатин, можете да дозирате по-добре, ако използвате желатинови листове. 6 листа на 0,5 литра течност. Със смления желатин се нуждаете от фин баланс, ако искате да оставите по-малко течен гел.
Когато използвате якост от 40 g до 0,5 литра течност за твърд пудинг, 20 g за консистенция, подобна на сос. Можете да го варирате в зависимост от това дали искате да е твърдо или кремообразно.
Сега в главата ми няма саго, но дозировката трябва да е върху опаковката.
Член от 28.08.2010
327 публикации (ø0.09/ден)
| О, да, почти забравих: трябва да набъбнете желатина в студена течност, след това да го разтворите в топла течност и да го добавите към храната, която ще се желира. |
| Цитат и отговори |
Член от 17 декември 2004 г.
469 публикации (ø0.08/ден)
благодаря за вашия съвет! Ако е така, бих предпочел да взема сили. Трябва ли просто да ги смесвам в кварка или как ги използвате?
Сигурно сте разбрали нещо по отношение на кокосовите неща. Не използвам кокосова мазнина, а кокосово мляко. И понякога е много тънък.
Член от 05/07/2011
1 656 публикации (ø0,47/ден)
Нишестето се свързва само при температура от 70 ° C.
В рецептата обаче нищо не се загрява, как трябва да работи?
Член от 12 ноември 2005 г.
16 871 публикации (ø3.07/ден)
Можете също така да създадете кремообразна връзка с желатин. е глупост, че това е само желе умерено.
@ Барбара, колко мл са твоето кокосово мляко ?
С уважение към Ницирк
Член от 28.08.2010
327 публикации (ø0.09/ден)
| Тя иска да сгъсти кокосовата вода, затова просто отстранете малко количество, разбъркайте нишестето, оставете останалата вода да заври, разбъркайте нишестената вода и оставете да къкри за кратко. Все едно да си направите пудинг. Просто трябва да помислите за превръщането на количеството нишесте в наличната кокосова вода/мляко. Ако консервната кутия съдържа само твърдо кокосово масло, удебеляването така или иначе не е необходимо. |
| Цитат и отговори |
Член от 17 декември 2004 г.
469 публикации (ø0.08/ден)
| Току-що го проверих и отворих консервата. Той има 400 мл - и този път е наистина кремообразен и стегнат. Така че, веднъж, днес не ми трябва сгъстител. Въпреки това, благодаря за вашите съвети! |
| Цитат и отговори |
Член от 12 ноември 2005 г.
16 871 публикации (ø3.07/ден)
С 400 ml, 2 до 3 листа желатин трябва да са достатъчни, за да стане кремообразен заедно с кварка, в случай че следващият опит трябва да бъде направен с течно кокосово мляко.
С уважение към Ницирк
Член от 03/09/2019
26 публикации (ø0.04/ден)
Член от 04/10/2006
54 128 публикации (ø10.12/ден)
Вижте това на моето:
Смесете желатина с 6 с.л.
След подуване се разбърква в 500 ml топла течност, докато се разтвори напълно
Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)
Има и моментален желатинов прах, но аз не съм запознат с него и никога не съм го използвал.
Член от 15.07.2016 г.
1,679 публикации (ø1,05/ден)
„Просто исках да направя някаква панакота за бедните, но не се получи.
Загрех в тенджера кутия от 400 мл кокосово мляко и смляна канела, за да не заври, а да е топла. След това добавих супена лъжица желатин на прах и го разбърках. За съжаление, Puvler е напълно натрупан и не е наистина разтворен. Когато разбърках със супената лъжица, много се залепи за супената лъжица. Какво сгреших? "
Здрасти!
Винаги използвам желатинови листове за стабилизиране на десертите.
Не е нужно да загрявате цялото количество кокосово мляко.
Достатъчно е да загреете част от него в малка тенджера.
Желатиновите листове трябва предварително да се поставят в студена вода за около 10 минути.
След това поставяте тези омекотени листа в топлото кокосово мляко и разбърквате, докато желатинът се разтвори.
След това постепенно разбъркайте останалата част от студеното кокосово мляко.
Никога не поставяйте топлата маса в студената маса. Винаги обратното!
Ако направите това, нищо няма да се натрупа.
Колко листа желатин използвате, зависи от това колко е дебело кокосовото мляко.
1 лист желатин може да направи 80 ml течност наистина твърда, като желе.
Вашата фалшива панакота вероятно не би трябвало да стане толкова твърда.
Ако кокосовото мляко вече е много дебело в кутията, са достатъчни 3 листа от 400 ml. Ако не е толкова дебел, можете да използвате 3,5 листа. Не бих взел повече.
Както го описах, можете да го използвате и за кисело мляко, кварк, заквасена сметана, бита сметана и т.н.