Жан-Пиер Пулен, социолог на; храна Le Club de Mediapart

  • Любими
  • Препоръчвам
  • Да алармира
  • За печат

  • Снимка Еманюел Гримо

    club

    „Парадоксът е, че санитарното качество на храната никога не е било толкова добро“

    Докато масовото производство и потребление доминират в нашата хранителна култура и здравната сигурност е в центъра на вниманието, през последните години наблюдаваме връщане към местното и към понятието тероар. Жан-Пиер Пулен, социолог по храните и автор на множество книги *, обсъжда развитието на нашите хранителни практики и обсъжда нарастващото значение на здравословните проблеми в нашата диета.

    • Откъси от дълго интервю, което ще се появи в списание № 18, публикувано на 15 февруари

    от Armelle Parion на www.frituremag.info

    Много сте писали за "Хранителни кризи". За какъв контекст се отнася този израз и какво място заема във вашето изследване ?

    Хранителните кризи бяха отправна точка за публично говорене за социологията на храните. Спечелихме публика в този контекст, десет години след като започнахме да работим по въпроса. В края на 90-те Франция преживява каскадни кризи: болест на луда крава, скрейпи, ГМО ... Експерти и политици тогава смятат, че потребителското поведение е ирационално. Те се стремяха да минимизират опасностите от тези кризи, докато потребителите, напротив, се фокусираха върху идеята за риска. Социолозите по храните се интересуват много от този развод между логиката на експертите и логиката на потребителите. На нас беше поверен анализът на първия Генерален щат по храните през 2000 г. с цел да помогнем на публичните участници да се подготвят за управление на кризи, извън научното управление. Затова се опитахме да разработим модели за анализ, изразяващи експертно мислене и светско мислене. Хранителният риск не е като другите рискове. Фактът, че внасяш храна в себе си, мобилизира извори, които надхвърлят разума.