Жан-Мишел Коен „За здравословна диета се нуждаете от хармоничен баланс между
Здравословно тегло, предпочитани храни, диети ... Диетологът Жан-Мишел Коен обсъжда много теми, за да обясни как това, което консумираме, може да направи тялото ни добро.
В Nourrir sa santé (1) диетологът Жан-Мишел Коен обяснява кои храни да предпочитат, за да защитят петте основни системи, които управляват нашето тяло: имунитет, микробиота, стволови клетки, съдова система, целостта на генетичния код. Той се връща за нас относно това, което е мотивирало писането на тази книга, но също така и по въпроса за гладуването и диетите.
След публикуването на многобройни книги за диетата, току-що пуснахте Nourish Your Health (1). Какво ви накара да искате да напишете тази книга ?
Жан-Мишел Коен: Обяснявам през повечето време, когато диетирам, че не само карам хората да отслабват, но трябва да ги карам да отслабват в добро здраве. И много често, по време на диети или в живота, който правя или на уебсайта, трябва да се върна към това, като казвам „разбира се, трябва да следвате програма, защото искате да отслабнете, но в допълнение, следвайки я е един от начините да се запазите здрави ”. И си казах, че основно трябва да уточня подробно кои видове храни поддържат това добро здраве. И че произведенията, публикувани досега по темата, често имат магическа конотация: противоракови храни, живеят по-дълго, като се хранят по този или онзи начин ... Което не е съвсем правилно. Всъщност храната има силата да ни поддържа здрави, но няма сила да лекува рак.
В тази книга сте избрали да класифицирате храните според въздействието им върху тялото ...
J.-M.C.: Разграничих пет основни системи [имунитет, микробиота, стволови клетки, съдова система, целостта на генетичния код, бележка на редактора], които определят продължителността на живота ни. И казвам как можем да действаме спрямо тях.
Вие защитавате по-скоро защитата на тази или онази част според всяка ?
J.-M.C.: В известен смисъл да. Тоест, за някои заболявания трябва да укрепите микробиотата си, за други съдовия баланс, за трети трябва да се опитате да поддържате стволовите си клетки в добро състояние. Толкова ефективно, всяка болест попада в една от тези пет системи. И здравият човек трябва да черпи от петте системи.
"Колкото по-разнообразно ядем, толкова по-добре"
Имате ли общи съвети за здравословно хранене? ?
J.-M.C.: Да. Трябва да има хармоничен баланс между различните храни. Всеки ден трябва да се спазват различни семейства храни. Макар да варира редовно в рамките на всяка група. Например мога да препоръчам плодове и зеленчуци, но хората не се различават толкова, колкото би трябвало. Всеки плод, всеки зеленчук, всяко парче месо осигуряват хранителни вещества. Така че колкото по-разнообразно ядете за една седмица, толкова по-добре. Това е малко критика към това, което наричаме нездравословна храна. Яденето на бургер няма да ви убие. Но яденето на бургери през цялото време ви отрязва от много други храни. В книгата съм цитирал много храни, които са звездни храни. Когато говорите за микробиотата, веднага се позовавате на ферментирали продукти. Когато говорите за имунитет, мислите за гъби, но и за домати. Когато говорите за съдовата система, вие се опитвате да дадете приоритет на омега-3. Когато искате да защитите стволовите си клетки, е добре да ядете какао.