Жабешки бут по френски
Жабешките бутчета са една от любимите съставки във френската кухня - всяка година за хранене се използват 80 милиона жаби! Всяка провинция има своя специална рецепта, ето три популярни жабешки бутчета по френски направен, всеки истински деликатес.
Пържени жабешки бутчета по парижки начин
- Съставки: около 20 готови за готвене жабешки бутчета, гореща вода, половин лимонов сок, 2 разбити яйца, галета.
- Подготовка: слагаме жабешките бутчета в леко подсолена, чушка, гореща вода и след това завиваме лимоновия сок. Бланширайте за 2-3 минути, отцедете, избършете на сухо. Разточете върху разбитото яйце и след това галета и запържете в сгорещено олио. Сервирайте топло.
- Съвети: можете също да добавите 1-2 чаени лъжички наситнен зелен магданоз към яйцето. Парижани често го сервират със сос от лук и сметана.
Жабешки бут с чесън в провансалски стил (на снимката)
- Състав: около 15-20 жабешки бутчета, 2 чаени лъжички масло, 2 чаени лъжички зехтин, 3 скилидки накълцан чесън, 1 лимонов сок, 2 чаени лъжички нарязан зелен магданоз, брашно
- Подготовка - версия 1: измитите жабешки бутчета се избърсват на сухо, осоляват се, пиперят се, набрашняват се и се разклащат. Разтопете маслото, добавете маслото, запържете жабешките бутчета от двете страни до светлокафяво. Добавете чесъна, запържете половин минута, след това изцедете лимона и поръсете с магданоза. Оставете да къкри под капака 1-2 минути (изключете котлона). Сервирайте топло.
- Подготовка - версия 2: Според оригиналния метод, брашнените жабешки бутчета се запържват в масло, отцеждат се, след това чесънът се запържва в масло, което се изсипва преди сервиране, поръсва се с пресен лимонов сок и се поръсва със зелен магданоз.
- Съвети: Жабешките бутчета могат да бъдат предварително накиснати в мляко или бира (за около 30 минути), за да направят месото по-меко.