Домашно неаполитански без захар - варени

неаполитански

Домашно неаполитански без захар

Съставки
за вафлени основи:
6 g 1: 4 четворна подсладител
6 dkg пълнозърнесто брашно
3 големи белтъка
5 dkg разтопено масло
1 супена лъжица ванилов екстракт
1 щипка сол
за крема:
10 dkg масло
1 dkg подсладител с четворна сила 1: 4
15 dkg тъмен шоколад (70% съдържание на какао)
1/2 дл сметана
1 щипка сол
на върха:
2 dkg лешници
2 dkg черен шоколад

Съставките на вафлените чинии се смесват и се оставят настрана за 30 минути. На хартия за печене рисуваме 6 кръга с диаметър 12 см. Разделете тестото на 6 части и намажете леко всеки кръг с маса (около 1 супена лъжица тесто на форма). Печете в 150 градусова фурна за 14 минути, оставете настрана и оставете да се охлади.