Земната круша, какво е Мари Клер

какво

Добавете към любимите на DR

Земната круша, забравен древен зеленчук

Малко известна извън ареала си, земната круша (smallanthus sonchifolius), yacón или „воден корен“ на езика на инките, се цени все повече и повече по нашите географски ширини. Култивиран от векове в Южна Америка, особено в Андите, Колумбия и Аржентина, той е внесен във Франция през 19 век, но неговият доста неутрален вкус по това време не среща успех. Днес това е здравословна храна, която нараства популярността си от Япония до Нова Зеландия до Корея. Яде се като зеленчук или ... като плод! На пазарите на андските градове се среща по-често сред плодовете и по-рядко в щандовете за зеленчуци. Месестите му корени образуват „буци“ от продълговати грудки, понякога наподобяващи формата на круша или сладък картоф, откъдето идва и името „смляна круша“. Красиво и лесно за отглеждане, растението е много продуктивно, като някои грудки достигат над килограм.

Хрускане и цвят на чинията

Оранжево-кафяви, корените на това голямо многогодишно растение имат текстурата и вкуса на ябълка. Леко сладкият вкус, напомнящ донякъде на артишок от Йерусалим, идва от две съединения: фруктоолигозахариди (FOS) - комбинация от глюкоза и фруктоза, които не могат да бъдат усвоени от тялото - и инулин, естествен въглехидрат, който растението съхранява като енергиен резерв. Нискокалорична и богата на фибри, смлената круша се препоръчва за диабетици. Зърнестата и сочна текстура много прилича на тази на крушата. Полезен за вашето здраве, този зеленчук регулира кръвната захар, намалява лошия холестерол (LDL) и кръвното налягане, подобрява здравето на черния дроб, укрепва имунната система ... Това е супер храна за хора, които искат да отслабнат. Тази турберкула е богата на калий, калций и фосфор и улеснява усвояването на витамини и минерали от други храни.