Земята е в беда - наистина трябва да свикнем с идеята за ядене на насекоми на Кубит
Докато диетите с насекоми са общи за поне една четвърт от населението на Земята, много от загрижените за екосистемата смятат, че това далеч не е достатъчно. Според тях всеки трябва да основава голяма, но поне значителна част от приема на протеини върху членестоноги. Въпреки че все повече хора виждат възможността за бизнес на Запад като алтернативен източник на животински протеини, има хора, които казват, че не би било по-щадящо за Земята, ако повечето фермери преминат от животновъдство към мащабно развъждане на насекоми. Докато спорът не бъде уреден, звездните готвачи в развитите западни страни, които не са склонни към инсектициди, ще се опитват да убедят диетите на базата на насекоми с шедьовър на фюжън кухнята.
Пазарът на насекоми и влечуги, подходящи за консумация от човека, ще расте с приблизително 40 до 45 процента годишно през следващото половин десетилетие. Приходите от годни за консумация членестоноги могат да достигнат 522 милиона долара (132 милиарда HUF) в целия свят до 2023 г., според проучване на Global Market Insights. Около една трета от продажбите ще бъдат доминирани от брашна от насекоми, направени от прахообразни членестоноги, които могат да се използват за приготвяне на хляб, бисквити, кифли, кифли, супи и плодови напитки. Докато годишният оборот на годни за консумация насекоми е около 12 милиона долара за две или три години, дори на азиатския пазар, доминиран от Тайланд, Китай и Виетнам, общата пазарна стойност на консумацията на насекоми може да надвиши четири пъти тази за пет години, дори - също в европейските страни, догонващи водата на фарватера на Белгия, Франция, Холандия и Великобритания.
Графика: Руберт Йонас Тот
Световните звезди движат световния бизнес с насекоми
Някои американски звездни инвеститори (или инвеститорски звезди) нямат нищо ново в това: вече две години тласкат повече от 6 милиона долара в бизнеса с ядливи насекоми. Две трети от количеството е използвано от Exo Foods, дистрибутор на протеинови филийки. Със своите джобни, джобни енергийни носители стартирането в Бруклин се основава предимно на конкуренти и хоби спортисти, а големите му инвеститори включват Nast, рапър или Nasir Jones.
Nas, инсектът Цезар Снимка: Николас Хънт/AFP
Цифрите все още имат място за подобрение, „общият пазар на хранителни добавки на базата на протеини днес струва приблизително 55 милиарда долара. Ако брашното от крикет се използва не само за човешка употреба, но и за храна на животни, фуражи за риби, фуражи за животни и други селскостопански цели, бизнесът с протеини на членестоноги би могъл да има годишни продажби до 370 милиарда долара “, сънува Лорън Юпитер, друга голяма инвеститор в Exo.
Поради това вече не изглежда случайно, че членестоногите също са добре дошли в Силициевата долина. Ариел, сестрата на основателя на Facebook Марк Зукърбърг, заедно с други двама инвеститори, вкара 1,2 милиона долара в стартъп на Западното крайбрежие, специализиран в развъждането на насекоми. Tiny Farms в Калифорния разпространява своите каси за люкове за насекоми онлайн; докато иначе привидно простата технология се продава на по-удобните за пари, гаражната компания също направи тайната на масовото производство достъпна в интернет.
Превключванията към диетата с насекоми трябва да достигнат дълбоко в джобовете ви
Споделянето на бизнес трикове също може да е необходимо, тъй като в момента, поне в САЩ и Европа, е доста скъпо занимание да се премине към диета за членестоноги. Килограм крикетно брашно може да вкуси до 20 хиляди, 20 дека печени щурци почти 7 хиляди, докато дузина филийки протеин могат да вкусят 7500 форинта. Деликатесът, който наскоро се предлагаше и в някои унгарски магазини, беше още по-скъп преди две години. Това може дори да е допринесло за факта, че унгарските прекупвачи, базирани на домашна консумация на насекоми, които по това време изглеждаха безнадеждни, оттогава бяха принудени да свалят щорите. Въпреки че щяхме да се интересуваме от последните подробности, на нашето искане не беше отговорено.
Графика: Руберт Йонас Тот
Те не са традиционно апетитни
Всъщност апетитът за многокрак източник на протеин в Европа и САЩ също не е лесен. Потреблението на насекоми на Запад се оказва културно табу, което е трудно да бъде нарушено. Влечугите и насекомите се считат за вредители, които разпространяват болести, и в повечето развити страни те правят всичко възможно, за да се изолират от природата и нейните същества. Областите с по-ниски средни температури вече изискват значително повече енергия, за да оцелеят, отколкото шепа бръмбари могат да осигурят. Така че еволюцията, както посочва американският антрополог Джули Лесник във видеото по-долу, скоро гарантира, че контролът върху насекомите остава един вид „тропическа мода“.