Зелките ги познават; tre, готви ги - готвачNini

Читателка наскоро ми каза, че иска да прегледа продуктовите листове в моя блог и е успяла да ме мотивира (Благодаря Roseline!) 🙂 И тъй като сме в разгара на сезона на зелето, целият ми обект беше намерен !

Затова ви предлагам преглед на зелето, което обикновено се среща в зеленчукопроизводителя, със списъка с рецепти в блога за всеки от тях.

Бяло зеле

Описание: Бялото зеле е член на семейството на главите зеле (наричано още глава зеле). Защо "начело"? Листата му се преплитат помежду си, за да образуват вид голяма ябълка, горе-долу стегната.

Бялото зеле е един от най-старите зеленчуци, римляните са го яли. Особено популярен е в Източна Европа.

Бялото зеле има високо ниво на витамини и минерали. Той е особено богат на сяра (оттук и миризмата, която се появява при готвене), което му придава антибактериални свойства.

Покупка/консервация: Изберете го много твърд, много тежък, със стегнато сърце и листа без петна. Държи се много добре в продължение на 2 до 3 седмици в хрупкавия хладилник. Можете също да го замразите, смляно. Няма нужда първо да го избелвате. Използвайте го все още замразен.

Употреба: Бялото зеле се използва при приготвянето на кисело зеле: нарязва се на ситно и се оставя да ферментира в сол. Освен този препарат, можете да ядете бяло зеле, както сурово, фино нарязано в салата (това е основната съставка на зелена салата) или готвено, задушено, пълнено, в яхния. За да намалите сярната миризма на зелето при готвене, бланширайте го в тенджера с вряща вода за няколко минути.

червено зеле

Описание: Червеното зеле също е член на семейството на зелевите глави. Цветът му може да варира от червеникав до синкав оттенък в зависимост от киселинността на почвата, върху която е израснал.

Червеното зеле е богато на витамин С, В9 и минерали. Много е полезен за чревната флора и сърдечно-съдовото здраве.

Покупка/консервация: Подобно на пейка зеле, изберете твърда, тежка, със стегната сърцевина и безупречни листа. Също така се държи много добре в продължение на 2 до 3 седмици в хрупкавия хладилник. Можете също да го замразите, смляно. Няма нужда първо да го избелвате. Използвайте го все още замразен.

Употреба: Това зеле се яде както сурово, така и варено. Той придава много красив цвят на вашето ястие. Той върви много добре в сладко/чубрица. Ябълката и портокалът му стоят много добре между другото.

Суров, той просто се нарязва с нож (или се настъргва) и се използва в смесени салати.

Приготвен, той може да замести бялото зеле в рецепти. Можете също да го задушите, добавите към супа ...

За да го приготвите, отстранете първите външни листа. Нарежете зелето на четвъртинки (освен ако не трябва да го натъпкате, за да използвате цели листа). Извадете сърцевината и измийте четвъртинките. За да запазите хубавия си цвят, можете да добавите лимонов сок към водата за готвене.

Зелено зеле

Описание: Последен сорт зеле от семейство глави зеле. Зеленото зеле или зеле се нарича още савойско зеле. Лесно се разпознава по много зелените и образувани на мехури листа.

Кейлът е богат на глутамин, аминокиселина, която има противовъзпалителни свойства.

Покупка/консервация: Подобно на пейка и червено зеле, изберете твърдо, тежко, със стегната сърцевина и безупречни листа. Също така се държи много добре в продължение на 2 до 3 седмици в хрупкавия хладилник. Можете също да го замразите, смляно. Няма нужда първо да го избелвате. Използвайте го все още замразен.

Употреба: Зеленото зеле се консумира най-добре варено. Това е най-същественото зеле. Можете също така да използвате големите му листа, за да заобиколите плънка и да направите пролетни ролки. Възможно е също да се натъпче цяло.

За да го приготвите, отстранете първите външни листа. Нарежете зелето на четвъртинки (освен ако не трябва да го натъпкате, за да използвате цели листа). Извадете сърцевината и измийте четвъртинките. За да запазите красивия си зелен цвят, можете да добавите лимонов сок към водата за готвене.

Карфиол

Описание: Лесно разпознаваме това зеле благодарение на тези бели цветя. Може да имате възможност да срещнете оранжево или лилаво карфиол на ранните щандове на пазара.