Зелено смути и оксалати - показанията на мама
Това е нещо, което много хора знаят, няма сурова веганска диета без вече известната "зелено смути". Дори изглежда като чудодейна напитка за нашето здраве. Това са просто вода, зеленчуци и зелени плодове. Какво може да бъде по-здравословно?
И тъй като суровата веганска диета вече е на мода, всички говорят за ползите от тази чудотворна напитка, привлечена на вниманието на всички преди няколко години от Виктория Бутенко, известна последователка на този начин на живот.
Зеленото смути укрепва имунната система, помага на паметта, помага при загуба на тегло, балансира рН, нормализира нивата на кръвната захар, намалява безсънието, подобрява зрението, намалява акнето, може да накара рака да изчезне и списъка с предимствата, които има. може да донесе здраве може да продължи.
За да приготвите смути, обикновено се нуждаете от спаначени листа, броколи, салата, кейл, лейр, магданоз, репички, зеле и др. Можете да използвате всичко, което е зелен лист и всеки плод, в зависимост от вкуса на всеки, като комбинацията от тях обикновено е 60% плодове и 40% зеленчуци (обикновено тези със зелени листа). Вкусът на зелените листа се унищожава от този на плодовете и така, освен че е питателен, той се превръща в лесна напитка, на която можете да се наслаждавате, дори на децата.
Всичко изглежда толкова красиво, че малцина се чудят дали здравето им все още им позволява да консумират тази чудотворна напитка в дългосрочен план.
Имайки проблем със здравето на бъбреците и знаейки, че зелените листа съдържат голяма част от оксалова киселина, исках да видя другото „лице“ на смутито. Затова се опитах да разбера повече за вредната оксалова киселина, открита в растенията, и за последиците от консумацията на големи количества оксалати за организма.
Оксалатите и тяхното присъствие в организма
Оксаловата киселина е водоразтворимо и слабо стабилно органично съединение при високи температури. Това е най-силната съществуваща карбоксилна киселина, ако се има предвид твърдостта на кристалите. При стайна температура е под формата на бели твърди кристали без мирис или под формата на безцветни прозрачни кристали.
Оксалатите са соли на оксалова киселина. Те се образуват при неговата реакция с минерали като калций, магнезий, желязо, натрий или калий. Основното токсично действие на оксаловата киселина се състои в нейното свързване с Ca йони и превръщането му в Ca оксалат, който е неразтворим и който образува иглисти кристали с механично дразнещо действие, както върху храносмилателната лигавица, така и върху бъбреците. Най-често срещаният камък в бъбреците е калциевият оксалат.
За съжаление оксалатите могат да се образуват във всяка телесна тъкан, от бъбреците до мозъка. Можем да ги открием и в сърдечните мускули, в скелетните мускули, причиняващи фибромиалгия, в щитовидната тъкан, водеща до нейните заболявания. Те могат да причинят артрит, давайки болки в ставите, както и цистит, а ако се натрупват в костите, могат да доведат до анемия и остеопороза.
Защо някои хора имат проблеми с натрупването на оксалати в организма?
Богатите на оксалати храни не са единственият източник, който може да доведе до повишени нива на оксалат в нашите клетки и кръв. При определени условия самото човешко тяло произвежда оксалати, особено когато ни липсват определени ензими поради генетични дефицити, липса на витамин В6 или магнезий, или дори когато нивото на витамин С в организма е високо или когато се консумират големи количества. на фруктоза.
Съществуването на определени генетични дефекти може да причини заболявания като хипероксалурия тип I и II, заболявания, причинени от липсата на ензим в черния дроб или неговата неизправност, което кара тялото да произвежда големи количества оксалати.
Недостигът на витамин В6 води до увеличаване на количеството оксалати в организма при хора, които имат такъв проблем. Дефицитът на този витамин може да бъде причинен от няколко причини: генетичен дефект, диета, бедна на витамин В6, лоша абсорбция в червата, консумация на противозачатъчни хапчета, бременност и кърмене, взаимодействие с различни лекарства, рак и др.
И не на последно място, лошата функция на червата е фактор за повишаване нивото на оксалатите в организма. Здравото черво е бариера за усвояването на излишните оксалати от нашата диета. За съжаление много неща могат да повлияят отрицателно на функционирането на червата: неговото възпаление, разстройство на чревната флора, най-често като последица от консумацията на антибиотици, пропусклив чревен синдром, улцерозен колит, цьолиакия и др.
Обикновено бактериалната флора в червата се състои от добри бактерии, които имат ролята да „усвояват“ оксалатите и да ги превръщат в други вещества, които не са толкова дразнещи и вредни за организма. Известно е, че тази флора може лесно да бъде нарушена от консумацията на антибиотици.
Добре известната пробиотична бактерия Lactobacillus acidophilus може да бъде унищожена от наличието на голямо количество оксалати, което обяснява защо някои хора, въпреки употребата на пробиотици, не успяват да нормализират стойностите си в червата.
Основната бактерия, отговорна за храносмилането на оксалати, oxalobacter formigenes изглежда не присъства в кърмата, което прави малките по-изложени на образуването на оксалати, дори ако не им се дават малки антибиотици.
Малко хора обаче знаят, че оксалатите могат да се образуват дори при наличие на голямо количество мухъл и гъбички. Aspergillus, гъбички, често срещани в плесени, които се образуват във вани, но също така причиняват инфекции при хората, също могат да причинят оксалати. В белите дробове на хора, заразени с тази гъба, са открити големи количества оксалати.
Оксалатите могат също да се образуват в присъствието на кандида албиканс. Проучванията показват наличие на големи количества оксалати при деца с аутизъм, знаейки, че тези малки имат големи проблеми с тази гъбичка. Хората с вулводиния, както и тези с нарушена чревна флора поради високата консумация на антибиотици, развиват кандида и са изложени на риск от натрупване на оксалат в тялото.
Консумацията на сурови зеленчуци и плодове не трябва да липсва в диетата на никого. Въпреки това, някои зеленчуци трябва да се консумират умерено дори след като са сготвени. Спанакът например се консумира най-добре варен, приготвен на пара или варен, а водата, в която е бил сварен, се изхвърля, като се „обогатява“ с оксалати. Намерете тук списък с богати на оксалати зеленчуци и техните стойности.
Известно е, че лекарите препоръчват на здрави хора да ядат храни, богати на оксалати, и на тези, страдащи от бъбречни заболявания, подагра, ревматоиден артрит и др., Се препоръчва да избягват консумацията си, като същевременно поддържат диета, подходяща за заболяването. Тези, които имат проблеми с камъни в бъбреците, могат да намерят тук няколко съвета, които трябва да следват, ако искат да решат здравословните си проблеми.
За съжаление има много хора, последователи на суровата веганска или само вегетарианска диета, които пренебрегват предупрежденията на лекарите и не искат да вземат предвид тъжна реалност: че много от нас имат храносмилателни проблеми или бъбречни заболявания, силно препоръчващи изключителна консумация сурова, вегетарианска храна, без да се взема предвид, че прекомерната консумация на храни, богати на оксалати, може да доведе до влошаване на здравето, а не до подобрение.
Мисля, че трябва да бъдем малко по-възприемчиви и да не забравяме, че сме уникални, че сме различни и че диета, която може да ми помогне на друг, може да навреди на някого. Древните са казвали, че човек е мярката на всички неща и трябва да използваме всичко умерено ...