Зелено кафе - L; хербарий - PAGÈS, чай; инфузии

Непечено кафе с тревисти вкусове, което Pagès искаше да представи в едно от своите творения. Неговите фини нотки се съчетават много добре със зеления чай.

кафе

ПРОИЗХОД НА ЗЕЛЕНО КАФЕ

Култивирано дълги години от арабския народ, кафето (и следователно зелено кафе) е въведено в Европа в началото на 17 век. Венецианците са тези, които въвеждат този храст и семената му в западната цивилизация.

Кафето идва от кафевото дърво, храст от семейство растения Rubiaceae. Твърди се, че кафето произхожда от Етиопия, регион Кафа. Според легендата именно овчар е възхвалявал тонизиращото действие на плодовете от това дърво върху козите си, на които го е дал. След това културата на кафе се разпространи в Арабия под името "k'hawah", което означава "ободряващо". Въпреки че постепенно развива своето присъствие в и около арабските страни, кафенето все още е непознато за останалия свят през 1685 г.

Първоначално кафето беше почти забранено в Европа. Папа Климент VIII е посъветван да забрани продукта, смятан от някои за заплаха за неверниците. След като го опита, Суверенният понтифик вместо това нарече този продукт, заявявайки, че оставянето на удоволствието от консумацията на тази напитка само на неверниците би било срам.

Във Франция едва в 1669 г. кафето се консумира в столицата.

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ЗЕЛЕНОТО КАФЕ

Име: Кафе
Семейство: Rubiaceae
Видове: многогодишни

Кафеното дърво е растение, което включва над 80 вида дървета или храсти, родени в тропиците на Африка или Азия. Расте на височина и е висока под 10 метра. Въпреки това често се подрязва в насаждения, така че височината му да не надвишава 3 метра.